Courses課程資訊

《本日內容》｜老師示範 / 學員部分實做
 
 
自古以來豆腐是最平價又最富營養價值的好食材，更素有百變百味之稱號！課程要教大家做手工板豆腐，從黃豆挑選、浸泡、煮製成豆漿後再以鹽滷做成板豆腐，延伸以手工拌打餡料做出獅子頭與宴客料理的威化杏仁捲。
 
1.自製鹽滷板豆腐(實作)
2.全素紅燒獅子頭(豆腐延伸料理)
3.威化杏仁炸豆腐(豆腐延伸料理)












《老師介紹》

17歲踏入餐飲業、高雄餐飲學校畢業的施建瑋老師，喜歡逛市場、喜歡在廚房、喜歡參加廚藝競賽、喜歡結交愛做菜的朋友。婚後受吃素的妻子影響，由葷轉素，開始投入蔬食世界，擅長運用當令蔬菜、豆類、菇類的創意蔬食料理，這次以餐廳大受歡迎且精緻典雅的蔬食宴客手工菜為教學重點，也是蔬食年菜的經典之作。







《老師簡歷》
和緣餐飲公司〈寬心園、跨界蔬食、Easyhouse〉廚藝總監
京兆尹宮廷養生料理研發主廚
佛光大學健康與創意蔬食產業學系專任助理教授級技術人員
中式米食加工監評委員
擁有中餐素食乙級、中餐葷食乙級、麵食加工乙級、中點烘焙丙級、中式米食丙級等技術證照。跨產官學、得獎無數，有「金牌主廚」之譽。著有：「中餐素食決勝經典〈丙〉2017」、「100分素食月子餐」「素食料理超好吃」「素食王」「食蔬廚房常備菜」等食譜書。






《過去上課花絮》