《本日內容》｜ 老師示範 學員部分實作

1.風乾鴨胸佐櫻桃醬(分組實作)
經二日風乾的鴨兄肉風味更濃，煎過之後皮脆而肉呈現粉色且柔軟如高級牛排肉，過吃起來非常柔嫩，搭配酸甜有蘊絲滑的櫻桃醬，層次豐富，相互襯托，入口鮮美不膩，是非常經典的西餐料理

2.威靈頓鮭魚
鮮嫩的鮭魚排搭配酥脆的外皮，切開的瞬間層次分明，酥皮的黃、鮭魚的紅、菠菜的綠，堆疊起來真的很美，讓您在家也能作出高級餐廳的極致美味。

3.蟹肉白花椰濃湯
以大量花椰菜與蒜苗、大蒜、洋蔥一起炒香炒軟，與蛤蜊高湯白酒等一起煮後做成濃湯，十分濃甜好喝。 

4.火焰可麗餅
法式薄餅Crepe在台灣也被稱為可麗餅，但是與台版的可麗脆餅不同, 真正的法式煎餅是稍有彈性的軟餅皮. 吃法可鹹可甜非常多變，這堂課Paco老師要教在高級法式餐廳的經典橙酒火焰可麗餅。
  
 

《成品參考圖》







 

《老師簡介》

 



帥氣的PACO老師來自法國，在西班牙成長，在加拿大的廚藝學校求學，曾旅居印度，最後在台灣駐足，曾經營過Mr.Paco餐廳 、LaMesa西班牙小酒館，擁有自己的義大利麵工坊。著有、<100道手工義大利麵>、<100道美味蛋料理>等書。

說得一口標準國語、聲音充滿磁性的Paco，能流利的以中文教義法及西班牙料理。豐富的遊歷經驗擴展了Paco老師料理的多樣性，也深知如何挑動當地人的味蕾，因此他在Yamicook開的每一次異國經典美食，總吸引許多人報名！教學經驗豐富的Paco老師經常將示範拆解，讓學員來回於示範台與實作區，依步驟逐次完成，所以學員的成就感很高，Paco老師說，他很想讓學生學到一種料理的數種變化，讓每種料理都能發揮它的最大價值。




《過去上課花絮》