現在位置首頁 > 課程資訊 > 01/14(五)09:30-12:30 蘇祐荃老師台式料理 1.桂花蹄膀 2.桂花百合炒蘆筍 3.糖薑蒜香炸明蝦 4.墨西哥牛腱 加碼:桂花凍
 
01/14(五)09:30-12:30 蘇祐荃老師台式料理 1.桂花蹄膀 2.桂花百合炒蘆筍 3.糖薑蒜香炸明蝦 4.墨西哥牛腱 加碼:桂花凍
 
 
原價:$2300元
《本日內容》|老師示範 學員無實做
 
1.桂花蹄膀
以石碇桂花醬和煸香的桂花,家老抄、冰糖調味,燉煮一個半小時,桂花融入醬汁中,整個蹄膀除了肉香還有花香,入口口齒留香、油而不膩。

2.桂花百合炒蘆筍
煸香的桂花和先過油的百合及川燙過的蘆筍,一起炒出充滿
香氣又顏色漂亮的菜品。

3.糖薑蒜香炸明蝦
明蝦先醃後炸,是古早辦桌一道較高檔的蒜香甜口味炸明蝦
料理。

4.墨西哥牛腱
把中式滷牛腱加入阿荃師創意,以墨西哥香料滷出獨特香氣,阿
荃師特命名為墨西哥牛腱。

加碼:桂花凍

 
喜歡桂花嗎?桂花清可絕塵、香氣幽雅,可當茶飲、可入菜,就是一種讓人神清氣爽的味道。
生長在一年四季都有桂花香的石碇,蘇祐荃老師這次想把他對桂花料理的研究,分享給大家。
這堂課阿荃師要教如何以小火煸出桂花的香氣,且運用在滷蹄膀和炒蔬菜上。而以桂花做原料製作的桂花茶,香氣柔和、味道可口,所以阿荃師特別加碼,要做清香的桂花凍給大家品嘗。



《老師介紹



 



具有料理天賦的他,17歲就當飯店主廚,旗下曾帶領三、四十位廚師、創下龍蝦13吃的紀錄,也通過考試得到大陸五星七段行政主廚認證,是少數悠遊於中、西創意料理、烘焙也在行的鬼才型廚師。
 



《過去上課花絮










 
 
 
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