Courses課程資訊
《本日內容》｜老師示範 學員無實做
1.桂花蹄膀
以石碇桂花醬和煸香的桂花，家老抄、冰糖調味，燉煮一個半小時，桂花融入醬汁中，整個蹄膀除了肉香還有花香，入口口齒留香、油而不膩。
2.桂花百合炒蘆筍
煸香的桂花和先過油的百合及川燙過的蘆筍，一起炒出充滿香氣又顏色漂亮的菜品。
3.糖薑蒜香炸明蝦
明蝦先醃後炸，是古早辦桌一道較高檔的蒜香甜口味炸明蝦料理。
4.墨西哥牛腱
把中式滷牛腱加入阿荃師創意，以墨西哥香料滷出獨特香氣，阿荃師特命名為墨西哥牛腱。
加碼：桂花凍
喜歡桂花嗎？桂花清可絕塵、香氣幽雅，可當茶飲、可入菜，就是一種讓人神清氣爽的味道。
生長在一年四季都有桂花香的石碇，蘇祐荃老師這次想把他對桂花料理的研究，分享給大家。
這堂課阿荃師要教如何以小火煸出桂花的香氣，且運用在滷蹄膀和炒蔬菜上。而以桂花做原料製作的桂花茶，香氣柔和、味道可口，所以阿荃師特別加碼，要做清香的桂花凍給大家品嘗。
《老師介紹》
具有料理天賦的他，17歲就當飯店主廚，旗下曾帶領三、四十位廚師、創下龍蝦13吃的紀錄，也通過考試得到大陸五星七段行政主廚認證，是少數悠遊於中、西創意料理、烘焙也在行的鬼才型廚師。
《過去上課花絮》
