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02/13(日)13:30-16:30 何文熹老師精緻甜點 1.波爾多香草蘭姆可麗露(每人成品5個,實作蛋液) 2.典藏卡亞碧松露巧克力(每人帶回一盒六粒)
 
 
原價:$2300元

《本日內容》|老師示範 學員部分實作
教父級大師示範,提供足量成品學員品嘗,親自教導學員實做,成品包美美帶回家,超值超值!!


何文熹老師特別開過年續嘴甜點課,教你做長輩還是小孩都會愛到不行的甜點,自己做,衛生安全不擔心,讓年假天天吃甜甜。

1.波爾多香草蘭姆可麗露(每人成品5個,實作蛋液)
實做的是又稱天使之鈴的可麗露,外皮酥脆充滿焦糖香氣, 內餡濕軟Q彈,有甜而不膩的層次口感!這堂課何文熹老師會前一天預做蛋液,讓學員每人上課當天可以烤好5個可麗露,當天學員實做的蛋液則可帶回家繼續操作(約可做5個)。教室並服務學員代購銅模(650元/個)及蜂蠟(150元/100g),要購買的學員請於報名時一併繳費。

2.典藏卡亞碧松露巧克力(每人一盒六粒)
松露巧克力共分內外兩層,內餡為融合的巧克力與奶油,搓揉成球狀之後,再灑上巧克力粉,看起來就像剛出自泥土的松露外層裹上深色可可粉,外型酷似價格昂貴的松露,何師傅此次內餡米歇爾72%巧克力製作,教大家乳化的技巧,讓口感柔順如絲綢。老師的成品每人一盒六粒,價值近600元



成品參考圖







《老師介紹






何老師在臺灣烘焙業界,幾乎是吾人不知、無人不曉,舉足輕重的人物,人脈寬廣,也是一名優良教師,不論是在餐飲學校就學的學生、從業的師傅及開業的業者,他總是能親切的給予技術指導與專業建議。現任:台灣蛋糕協會副會長,2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣隊領隊暨國際裁判。

 

現職:
1.社團法人台灣蛋糕協會現任會長
2.行政院勞工委員會技能檢定西點麵包製作監評委員
3.哈肯鋪-手感烘培 西點行政主廚
經歷:
1.1986年亞都大飯店
2.1990年西華大飯店
3.1991年溫莎小鎮點心坊
4.1993年香格里拉台北遠東國際大飯店
5.2005年美國乳品出口協會邀請至廣州.上海舉辦乳品講習會
6.2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣代表隊領隊暨國際裁判
7.2009年第39屆全國技能競賽西點製作類裁判
8.烘焙技術士乙級證照
9.教育部專業烘焙技術教師
10.開平餐飲學校2008至2015年主廚杯西點組裁判長
11. 香格里拉台北遠東國際大飯店點心房主廚21年




過去上課花絮
 








 

 
 
 
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