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《本日內容》｜老師示範 學員部分實作
教父級大師示範，提供足量成品學員品嘗，親自教導學員實做，成品包美美帶回家，超值超值!!

何文熹老師特別開過年續嘴甜點課，教你做長輩還是小孩都會愛到不行的甜點，自己做，衛生安全不擔心，讓年假天天吃甜甜。

1.鹽之花夏威夷果牛奶糖(實作一人約30個)
淡淡的牛奶糖香氣，帶著酥脆的夏威夷果，添加了來自法國布列塔尼給宏德地區的鹽之花，整體除了牛奶糖的香氣之外又帶著一絲絲的微微鹹味，使的整體味道更加有層次!

2.焦糖巧克力杏仁豆

 

看似平凡的巧克力果，有著吸引人的美味，如何調出好的結晶狀態？

 

背後的調溫功力可不簡單～


《成品參考圖》



 

 

 

 

 

 


《老師介紹》






何老師在臺灣烘焙業界，幾乎是吾人不知、無人不曉，舉足輕重的人物，人脈寬廣，也是一名優良教師，不論是在餐飲學校就學的學生、從業的師傅及開業的業者，他總是能親切的給予技術指導與專業建議。現任：台灣蛋糕協會副會長，2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣隊領隊暨國際裁判。

 

 

 

 

現職：
1.社團法人台灣蛋糕協會現任會長
2.行政院勞工委員會技能檢定西點麵包製作監評委員
3.哈肯鋪-手感烘培 西點行政主廚
經歷：
1.1986年亞都大飯店
2.1990年西華大飯店
3.1991年溫莎小鎮點心坊
4.1993年香格里拉台北遠東國際大飯店
5.2005年美國乳品出口協會邀請至廣州.上海舉辦乳品講習會
6.2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣代表隊領隊暨國際裁判
7.2009年第39屆全國技能競賽西點製作類裁判
8.烘焙技術士乙級證照
9.教育部專業烘焙技術教師
10.開平餐飲學校2008至2015年主廚杯西點組裁判長
11. 香格里拉台北遠東國際大飯店點心房主廚21年
 
 

《上課錦集》