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《本日內容》｜老師示範 / 學員無實做

餐廳名為差不多，卻要叫它第一名
被許多名人藝人推薦的宜蘭第一私房料理「差不多御藏」餐廳，老闆主廚黃文炳師傅底子厚手藝好創意佳。

1.咖哩軟殼蟹：
以咖哩粉、沙拉醬、雞蛋做出的咖哩醬，和烤過有蟹香的的軟殼蟹搭配，土司麵包沾著吃，美味極了。

2.無骨牛小排佐紅椒醬：
以烤過的紅椒和綜合堅果、洋蔥、奶油做出的紅椒醬，是這道菜的靈魂。

3.烏魚子干貝飯：
想想看烏魚子的香和新鮮干貝的鮮，加上宜蘭的好米，好多客人整盅見底。

4.花膠桃膠雞湯：
花膠耶！花膠又稱魚肚，即「鮑參翅肚」中的「肚」，你看多珍貴。這滋補的雞湯在冬天喝來，那真無法形容啦！
 

經營無菜單餐廳20幾年，黃文炳老師為滿足饕客，經常要花心思變化菜色，但其中有幾道，如沒在菜單上出現，是會被熟客抱怨的。11月教的手扒雞是一道，12月排入教學品項的咖哩軟殼蟹又是一道。

而餐廳這季的新菜單，名列排行榜第一的是無骨牛小排佐紅椒醬，無骨牛小排肉質香嫩沒話說，佐以紅椒醬更是大加分，黃老師說，紅椒醬雖是沾醬，但和肉類、海鮮都搭，可說是百搭醬，這個醬一定要學。
主食烏魚子干貝飯，湯品是花膠桃膠雞湯，老師要教怎麼發花膠，讓學員學會運用花膠這個名貴乾貨，總之，整套餐就是精彩二字。
 
 




 



《老師介紹》
黃文炳老師為差不多餐廳的主廚，曾獲選為經濟部十大美食名廚。

總覺得他是食材的媒人，穿針引線讓食材們找到最適合自己的另一半，他非常擅長於用意想不到的不同食材搭作配，創造出令人驚艷的絕佳風味。除此之外，老師在課程設計上非常用心，希望用最簡化的烹調方式，讓料理更輕鬆，也讓烹飪的過程更享受。