現在位置首頁 > 課程資訊 > 12/18(六)09:30-16:30 何建彬老師麵食講堂燙麵系列Part3─寧波四喜湯糰專修班 1.四喜湯糰皮〈包製實作〉 2.八寶玫瑰內餡 3.芝麻內餡 4.花生內餡 5.鮮肉內餡 6.酒釀橘子湯頭 7.日本櫻花漬湯頭
 
12/18(六)09:30-16:30 何建彬老師麵食講堂燙麵系列Part3─寧波四喜湯糰專修班 1.四喜湯糰皮〈包製實作〉 2.八寶玫瑰內餡 3.芝麻內餡 4.花生內餡 5.鮮肉內餡 6.酒釀橘子湯頭 7.日本櫻花漬湯頭
 
 
原價:$2800元
《本日內容》|老師示範 學員部分實做
 
燙麵系列Part3─寧波四喜湯糰專修班

天氣越來越冷了,小編直接進入冬眠模式,整天只想吃熱呼呼甜滋滋的食物,那就是……湯圓❗️❗️❗️❗️❗️  何大師簡直是我的再造父母,一次把甜的鹹的湯圓秘方㊙️㊙️㊙️都拿出來分享,這些都是五星級餐廳的營業配方啊!報名❗️報名!報名!

教學內容
1.四喜湯糰皮〈包製實作〉
2.八寶玫瑰內餡
3.芝麻內餡
4.花生內餡
5.鮮肉內餡
6.酒釀橘子湯頭
7.日本櫻花漬湯頭
四個口味湯圓自己包  每種各三顆帶盒回家過冬至
 

星級飯店大老闆請客,必指定皮Q餡香的江浙點心,從湯糰皮內餡到湯頭,在這堂課細說分明一次到位。
不加修飾澱粉湯糰皮,冰半年也不會裂的獨門配方,傳統迷人八寶玫瑰餡,如何調配出不那麼甜的做法
兩款吃不膩獨特湯頭 : 酒釀橘子及日人最愛櫻花漬。
 







老師介紹

50歲卸下福華飯店主廚職務,步入高雄餐旅大學的教學殿堂20多年
,其間還遠赴法國、擔任藍帶客座大師講堂教師,桃李滿天下,把中式麵點的文化傳播海內外。不久前從高雄餐旅退休,以分享喜樂的心,要把在業界和學校所累積的豐富經驗,以系列課程在廚藝教室傳承,教好做、好包、好吃的中式麵食。


資  歷 :
高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授
台北福華大飯店廚藝顧問及主廚
五花馬廚藝顧問
藍帶廚藝學院客座講師

【專長/授課領域】
中式點心、中式傳統素食與藥膳、京維點心、港式點心、高階中式點心、健康烹調

【獲獎紀錄】
1992、1993、1995年中華美食比賽金牌獎
2001年台北山藥創意賽冠軍
2004年新加坡國際中餐御廚爭霸賽總冠軍

 
著   作 :

中式麵食加工乙丙級技能檢定:酥油皮、糕漿皮類 (合著)

藥膳理論與實作(合著)




 
 
 
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