現在位置首頁 > 課程資訊 > 11/05(五)13:30-16:30 劉雪玲老師客家料理 1.客味佛跳牆 2.蹄膀筍絲 3.客家米粉 4.茄子兩吃(茄腸煲、九層塔茄子) 加碼:醃瓜絞肉
 
11/05(五)13:30-16:30 劉雪玲老師客家料理 1.客味佛跳牆 2.蹄膀筍絲 3.客家米粉 4.茄子兩吃(茄腸煲、九層塔茄子) 加碼:醃瓜絞肉
 
 
原價:$2200元
《本日內容老師示範 / 學員無實做
 
1.客味佛跳牆
雪玲老師的客味佛跳牆,特別的是有茶樹菇、肉羹、芹菜、香菜等,是台式佛跳牆少用的材料,在她經營的餐廳-阿戊嫂的店,年節期間內用外帶都是高人氣搶搶滾。

2.蹄膀筍絲
蹄膀滷的入味Q彈,筍絲吸附精華湯汁,一上桌就會讓大家哇哇哇的讚嘆。

3.客家米粉
客家炒米粉和台式炒米粉有何不同?重點在這個炒的動作,讓風味有不同的呈現。

4.茄子兩吃(茄腸煲、九層塔茄子)
客家村庄的茄子料理很常見,這二種吃法都是能將茄子快速燒入味,美味上桌。

加碼:古早味醃瓜絞肉
雪玲老師要帶來自家做的醃瓜做這道古早味家常菜。




 
 





《老師介紹



 

劉雪玲老師生長在自苗栗三灣客家,從小耳濡目染傳承母親的好手藝。是國內廚藝比賽的常勝軍,得了多次冠軍,受邀參與客委會主辦的三場海外交流活動。在比賽時被評審駱進漢師傅發掘,2020年六月和駱師傅一起出了「客庄媽媽的傳家菜 重現72道懷舊客家好味道」食譜書,獲得2020客家小炒全國爭霸賽冠軍,味道令評審長江振誠大為驚艷 

有鑑於很多客家菜都走味了,劉雪玲老師想把堅持真正味道的客家經典料理,藉由教學傳承下去。駱進漢師傅說,雪玲老師的料理很道地,有些創意菜又不失原本客家菜的本質,要學客家菜跟著雪玲老師就對了!


《過去上課花絮











 
 
 
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