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10/28(四)09:30-12:30 李佳其老師日式料理 1.連根饅頭 2.秋蟹奶油陶板燒 3.菌菇和風漢堡排 4.南瓜泥火腿可樂餅
 
 
原價:$2200元
本日內容  老師示範 / 學員無實做

日式秋季一品料理

1.連根饅頭
日語發音饅頭,型卻像包子。是以蓮藕泥包干貝、蝦子、花枝、雞肉、香菇等丁狀材料,是一道高級煮物,在高檔料亭才有的手工菜。

2.秋蟹奶油陶板燒
這道燒物是日本餐廳的秋季料理,用甚麼器皿就會以此命名,用陶鍋燒出奶油香氣十足鮮味迷人的螃蟹料理。

3.菌菇和風漢堡排
日式漢堡排的一大特色,是豆腐放在豬絞肉裡,再淋上菌菇醬汁,是一道健康美味、老少咸宜的肉類料理。

4.南瓜泥火腿可樂餅
可樂餅是日本很受歡迎的洋食,老師教半煎炸的方式,做出大人小孩都喜愛的南瓜火腿口味。

 


老師簡介

李佳其老師的上課食譜,每道菜只有幾行的敘述,但是每個食材的處理與料理步驟都有令人驚嘆的知識,學員須用心寫滿滿的筆記,記下PRO級的料理專業知識,讓居家烹調也有大師級的講究。

留著平頭、蓄著鬍子的李佳其師傅,外型帶點日本潮男的味道,但經常靦腆憨笑的他,其實是從鄉下到都市打拚的典型台灣之子。 
從小跟著媽媽在路邊擺攤賣蚵仔煎、臭豆腐,長大之後, 16歲的李佳其胸無大志,唯一能確定的,就是再怎樣都不想回學校讀書。做媽的無可奈何,只得讓他出外工作。李佳其離開嘉義進入日本料理的世界,從切菜、削皮等基本工練起,他紮實細膩的手藝獲得業主賞識,二十多歲即成為獨當一面的料理長。
近年來,因頻頻在國際廚藝大賽得獎,如2009香港國際美食大賽金牌、2010新加坡FHA 國際烹飪挑戰賽最佳亞洲廚師獎、2012 IFK 韓國大田國際廚藝競賽餐廳達人團隊賽銀牌等,所以有「亞洲廚神」的封號!
Yamicook力邀亞洲廚神來教日本料理,有豐富教學經驗的李師傅想教的則是「定食」,他說,因為定食有一種讓人感到很豐富很滿足的幸福感,小時候,他就有被定食深深吸引的感動!而在家裡如何輕輕鬆鬆把一套定食端上餐桌,食材怎麼準備?工序怎麼安排?就是課程的特色和重點。






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過去上課花絮 


 


   






 

 
 
 
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