現在位置首頁 > 課程資訊 > 10/21(四)09:30-12:30 蕭冠之老師新川香料理 1.老罈香(實作,每人一罐) .2. 酸湯魚 3.巴蜀老罈酸湯鴨 4.鄉野回鍋蛋
 
10/21(四)09:30-12:30 蕭冠之老師新川香料理 1.老罈香(實作,每人一罐) .2. 酸湯魚 3.巴蜀老罈酸湯鴨 4.鄉野回鍋蛋
 
 
原價:$2400元
《本日內容》| 老師示範 學員無實作

新川湘料理第一把交椅     蕭冠之老師的銷魂手藝
迷人老罈香專修班   運用老罈香做料理  老罈妙用素食也可
 
1.老罈香(老師提供優質母水,實作,每人一罐)
2.酸湯魚
3.巴蜀老罈酸湯鴨
4.鄉野回鍋蛋
備註:由教室提供玻璃容器

老罈香是這次課程的靈魂,是酸湯魚、巴蜀老醰酸湯鴨的基本味型的來源,老罈酸湯鴨菜用他珍藏多年的老滷燉煮鴨肉,肉酥爛湯鮮而厚,在課堂上看老師教做之後,喝上一碗,更如打通任督二脈。


 

 










六年前來開課,使用新鮮綠花椒粒提味,味道驚喜;做那蔬菜和香料發酵的老譚香,氣韻迷人;麻鮮燙嫩酥的傳統麻婆豆腐,香氣迭起,還有那讓人回味無窮的鄉村燒蛋等等,出自蕭冠之老師之手的新川湘料理,道道是迷人的入魂料理。
曾是新台灣料理50大名廚之一、第一屆廚王爭霸賽-職業團體組冠軍;在餐飲業輩份高、又充滿創意的蕭老師,完全打破我們對川菜、湘菜重油、重鹹辣的印象,而是符合現代健康概念又川湘美味加乘,道道令人垂涎又老少咸宜的料理。
近年來一直忙著開店,睽違了3年,目前在籌備竹北店的空檔,答應來開課。
之前沒跟上蕭老師的學員,不要再錯過了喔!





講師介紹
現職 :阿本家jia bena 、阿米家jia mia l—廚藝總監暨總經理
現職 :中華美食交流協會-監事主席
現職 :世界廚師聯合會WACS –擔任國際評審
曾任 :明上園楓味館—廚藝總監
  德霖技術學院廚藝系—專技助理教授榮獲

榮獲
■2018-2019金蘭杯國際廚藝大賽-擔任決賽評審
■2019寶之川麻辣創意健康料理大賽-擔任決賽評審
■2016年國際美食展 職業組比賽榮獲 - 國際金廚獎(台灣代表隊)
■2015年台灣國際美食展職業組比賽獲-國內總冠軍 (獲選國家廚藝代表隊)
■2014年客家溫馨團圓年菜比賽-榮獲職業組冠軍
■2014年獲選新台灣料理50大名廚之殊榮
                                                                                         
■2013年馬來西亞國際金廚爭霸賽-榮獲特級金牌獎                                        
■2007年第一屆廚王爭霸賽-職業團體組冠軍 
■2004年台北中華美食展-廚藝楷模 
■2003年台灣觀光協會-指定廚師至國際推廣美食觀光 





 過去上課花絮 


 
 
 
 
 
帳號:
密碼:

忘記密碼 / 加入會員

最新課表下載(10/13更新)
 
Copyright © 2015 Yamicook . All Rights Reserved.