Courses課程資訊

《本日內容》｜老師示範 學員部分實做
 
燙麵系列Part1─蒸餃專修班
五種美味餡料 五色手工麵皮
麵糰包餡手法 可蒸可煎技法

教學品項：
餡料製作：〈觀摩教學〉
1牛肉餡
2鮮肉餡
3黑米滷肉餡
4咖哩雞肉餡
5五行素餡

麵皮製作：〈分組實作〉
1天然手工紅麴麵皮
2天然手工薑黃咖哩麵皮
3天然手工黑竹炭粉麵皮
4天然手工抹茶粉麵皮
5手工原色麵皮

備註：學員除了現場試吃，可帶回每種口味各五顆蒸餃。
 
 





《老師介紹》
50歲卸下福華飯店主廚職務，步入高雄餐旅大學的教學殿堂20多年，其間還遠赴法國、擔任藍帶客座大師講堂教師，桃李滿天下，把中式麵點的文化傳播海內外。不久前從高雄餐旅退休，以分享喜樂的心，要把在業界和學校所累積的豐富經驗，以系列課程在廚藝教室傳承，教好做、好包、好吃的中式麵食。
 
資  歷 :
高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授
台北福華大飯店廚藝顧問及主廚
五花馬廚藝顧問
藍帶廚藝學院客座講師

【專長/授課領域】
中式點心、中式傳統素食與藥膳、京維點心、港式點心、高階中式點心、健康烹調

【獲獎紀錄】
1992、1993、1995年中華美食比賽金牌獎
2001年台北山藥創意賽冠軍
2004年新加坡國際中餐御廚爭霸賽總冠軍
 
著   作 :

中式麵食加工乙丙級技能檢定：酥油皮、糕漿皮類 (合著)

藥膳理論與實作(合著)