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10/31(日)09:30-15:30 何建彬老師麵食講堂燙麵系列Part1─蒸餃專修班 5種特色餡料5色麵皮
 
 
原價:$2800元
《本日內容》|老師示範 學員部分實做
 
燙麵系列Part1─蒸餃專修班
五種美味餡料 五色手工麵皮
麵糰包餡手法 可蒸可煎技法

教學品項:
餡料製作:〈觀摩教學〉
1牛肉餡
2鮮肉餡
3黑米滷肉餡
4咖哩雞肉餡
5五行素餡

麵皮製作:〈分組實作〉
1天然手工紅麴麵皮
2天然手工薑黃咖哩麵皮
3天然手工黑竹炭粉麵皮
4天然手工抹茶粉麵皮
5手工原色麵皮

備註:學員除了現場試吃,可帶回每種口味各五顆蒸餃。
 
 





老師介紹

50歲卸下福華飯店主廚職務,步入高雄餐旅大學的教學殿堂20多年
,其間還遠赴法國、擔任藍帶客座大師講堂教師,桃李滿天下,把中式麵點的文化傳播海內外。不久前從高雄餐旅退休,以分享喜樂的心,要把在業界和學校所累積的豐富經驗,以系列課程在廚藝教室傳承,教好做、好包、好吃的中式麵食。


資  歷 :
高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授
台北福華大飯店廚藝顧問及主廚
五花馬廚藝顧問
藍帶廚藝學院客座講師

【專長/授課領域】
中式點心、中式傳統素食與藥膳、京維點心、港式點心、高階中式點心、健康烹調

【獲獎紀錄】
1992、1993、1995年中華美食比賽金牌獎
2001年台北山藥創意賽冠軍
2004年新加坡國際中餐御廚爭霸賽總冠軍

 
著   作 :

中式麵食加工乙丙級技能檢定:酥油皮、糕漿皮類 (合著)

藥膳理論與實作(合著)


 

 
 
 
 
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