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《本日內容》｜老師示範 學員無實做

近年來，常在電視健康保健節目教學的龍師傅，為某大企業特別設計的菜單，被大家頻誇，既養生又好吃！所以，在入秋之際，龍師傅特別想教大家這幾道菜。

1.蜜汁黑棗雞
黑棗是食療食補中常見的材料，其中富含蛋白質、醣類、維生素C、鈣質、鐵質等多種營養素，常用於調養脾胃、滋補肝腎。這道料理對於貧血、肝炎、乏力、失眠等皆具有調理改善的功效。

2.麻油百菇松阪豬
麻油怎麼烹調才不會有苦味？松阪豬怎麼處理材軟Q？這道以烹調老薑的溫補方式幫助健胃祛寒，及藉由麻油幫助活絡血液、增強抵抗力，兩者相互輝映下功效更佳，料理中富含蛋白質、維生素B群、鉀、鐵、鋅等營養素。

3.碧綠鮮蝦球
蝦子含有豐富的磷 & 鈣，具有補中益氣的功效，對於腰膝酸軟、四肢無力等症狀皆有很好的防治作用，並佐以適量的蘆筍、紅黃椒等蔬食，增加豐富維生素的攝取，具有抗氧化與維持心血管健康的良好功效。

4.宜蘭蛋酥西滷肉
有類似辦桌菜尾湯的豐富香氣，又有像台菜白菜滷的輕甜美味，傳統名菜宜蘭西滷肉，有一次加入蛋酥後變成國宴菜。如何不以油炸仍能做出又香又脆的蛋酥？如何讓多樣食材煮出豐富滋味？學會了，過年過節都能派上用場喔！





《老師簡介》
身為30多年台菜老店「儂來餐廳」的第二代掌門人，黃景龍師傅擔任儂來行政總監，以尊重、學習、傳承為已任，不但在電視烹飪節目、學校積極努力教學，廚藝競賽獲獎無數的他，也經常受僑務委員會聘請，以台灣美食講座在美洲、澳洲、非洲、南美洲巡迴，以台菜的美味做美食外交。
最新出版的食譜書「經典台菜95味」，是他經驗的累積，以九種調味料、五種辛香料，詮釋台菜的「九五學說」，希望延續經典台菜和老菜新吃的味道。



《過去上課花絮》