現在位置首頁 > 課程資訊 > 09/30(四)09:30-12:30 蕭冠之老師新川湘料理 1.青麻椒香浪花白肉 2.麻辣水煮牛 3.陳麻婆豆腐煲 4.茶樹菇雞湯
 
09/30(四)09:30-12:30 蕭冠之老師新川湘料理 1.青麻椒香浪花白肉 2.麻辣水煮牛 3.陳麻婆豆腐煲 4.茶樹菇雞湯
 
 
原價:$2200元
 《本日內容》| 老師示範 學員無實作

新川湘料理第一把交椅     蕭冠之老師的銷魂手藝
 
1.青麻椒香浪花白肉
   蕭老師
新派川菜經典菜餚之一,其特色生鮮花椒帶點青麻丶又帶有檸檬的香氣,肥嫩的浪花白五花,表層舖了青蔥、椒紅、花椒,加上特製的青麻花椒油,椒汁浪花白肉肉甜味,入口有清爽的辣度,及花椒的香麻,非常有層次的一道菜。

2.麻辣水煮牛
   水煮牛肉主要是用花椒和乾辣椒來突出川菜麻和辣的獨特風味,
辣湯裡還放了許多黃豆芽、菇類一同烹煮,雖然 看起來是紅紅的一鍋,感覺血脈噴張,不過到也不是很辣,而是充滿麻香,味道非常好~裡面的配料會越吃越過癮,也超級下飯的
 
3.陳麻婆豆腐煲

   這道是遵循最正宗道地的做法,將陳麻婆豆腐做到「麻、辣、燙、嫩、捆、酥、香、鮮」,小方塊狀的嫩豆腐非常滑嫩,醬汁香麻帶勁這裡面的豬絞肉已煸煨乾脆,非常有嚼勁,跟外面的麻婆豆腐很不同呢!

4.茶樹菇雞湯
茶樹菇是一種高蛋白,低脂肪,無污染,無藥害,集營養、保健、理療於一身的純天然食用菌。它富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等十七種胺基酸和十多種礦物質...清香濃郁,烹炒褒湯,回味無窮。
 






六年前來開課,使用新鮮綠花椒粒提味,味道驚喜;做那蔬菜和香料發酵的老譚香,氣韻迷人;麻鮮燙嫩酥的傳統麻婆豆腐,香氣迭起,還有那讓人回味無窮的鄉村燒蛋等等,出自蕭冠之老師之手的新川湘料理,道道是迷人的入魂料理。
曾是新台灣料理50大名廚之一、第一屆廚王爭霸賽-職業團體組冠軍;在餐飲業輩份高、又充滿創意的蕭老師,完全打破我們對川菜、湘菜重油、重鹹辣的印象,而是符合現代健康概念又川湘美味加乘,道道令人垂涎又老少咸宜的料理。
近年來一直忙著開店,睽違了四年,目前在籌備竹北店的空檔,答應來開一堂課。
六年前沒跟上蕭老師的學員,不要再錯過了喔!





講師介紹
現職 :阿本家jia bena 、阿米家jia mia l—廚藝總監暨總經理
現職 :中華美食交流協會-監事主席
現職 :世界廚師聯合會WACS –擔任國際評審
曾任 :明上園楓味館—廚藝總監
  德霖技術學院廚藝系—專技助理教授榮獲

榮獲
■2018-2019金蘭杯國際廚藝大賽-擔任決賽評審
■2019寶之川麻辣創意健康料理大賽-擔任決賽評審
■2016年國際美食展 職業組比賽榮獲 - 國際金廚獎(台灣代表隊)
■2015年台灣國際美食展職業組比賽獲-國內總冠軍 (獲選國家廚藝代表隊)
■2014年客家溫馨團圓年菜比賽-榮獲職業組冠軍
■2014年獲選新台灣料理50大名廚之殊榮
                                                                                         
■2013年馬來西亞國際金廚爭霸賽-榮獲特級金牌獎                                        
■2007年第一屆廚王爭霸賽-職業團體組冠軍 
■2004年台北中華美食展-廚藝楷模 
■2003年台灣觀光協會-指定廚師至國際推廣美食觀光 





 過去上課花絮 


 
 
 
 
 
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