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05/17(一)09:30-13:30 施建瑋老師蔬食料理 1.頂級素XO醬全素(實作,每位帶回一罐250ml) 2.黃金泡菜醬全素 3.香草堅果醬全素 4.延伸料理:1黃金泡菜全素 2堅果焗烤法國麵全素
 
 
原價:$2300元
《本日內容老師示範 / 學員部分實做

1.頂級素XO醬全素(實作,每位帶回一罐250ml)
2.黃金泡菜醬全素
3.香草堅果醬全素
4.延伸料理:1黃金泡菜全素 2堅果焗烤法國麵全素

這次的醬料課程非常精彩,從開味的黃金泡菜醬料製作,教大家如何以黃金比例調製黃金泡菜醬再延伸醃製泡菜;緊接著運用多樣的菇類提煉素有頂級醬料的XO醬,XO醬的運用變化廣泛,可用於沾醬、炒醬、拌醬...等;最後的香草堅果醬更是必學的養生料理醬,以松子、腰果、杏仁、南瓜子..等堅果食材結合香草植物油泡製,醬料可用於麵包抹醬、沙拉醬料..等。








 
 


《老師介紹
17歲踏入餐飲業、高雄餐飲學校畢業的施建瑋老師,喜歡逛市場、喜歡在廚房、喜歡參加廚藝競賽、喜歡結交愛做菜的朋友。婚後受吃素的妻子影響,由葷轉素,開始投入蔬食世界,擅長運用當令蔬菜、豆類、菇類的創意蔬食料理,這次以餐廳大受歡迎且精緻典雅的蔬食宴客手工菜為教學重點,也是蔬食年菜的經典之作。

《老師簡歷
和緣餐飲公司〈寬心園、跨界蔬食、Easyhouse〉廚藝總監
京兆尹宮廷養生料理研發主廚
佛光大學健康與創意蔬食產業學系專任助理教授級技術人員
中式米食加工監評委員
擁有中餐素食乙級、中餐葷食乙級、麵食加
工乙級、中點烘焙丙級、中式米食丙級等技術證照。跨產官學、得獎無數,有「金牌主廚」之譽。著有:「中餐素食決勝經典〈丙〉2017」、「100分素食月子餐」「素食料理超好吃」「素食王」「食蔬廚房常備菜」等食譜書。







《過去上課花絮









 
 
 
 
 
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