現在位置首頁 > 課程資訊 > 05/19(三)13:30-16:30 王靖江老師麵檯上的眷村時空菜 1.燙麵乾烙韭菜盒(實作,每位約有五個) 2.豆魚不是魚(實作) 3.綠豆稀飯 加碼:豇豆肉末
 
05/19(三)13:30-16:30 王靖江老師麵檯上的眷村時空菜 1.燙麵乾烙韭菜盒(實作,每位約有五個) 2.豆魚不是魚(實作) 3.綠豆稀飯 加碼:豇豆肉末
 
 
原價:$2000元
本日內容 / 老師示範  學員部分實作

麵檯上的眷村時空菜
1.燙麵乾烙韭菜盒〈實作,每位約有五個〉
2.豆魚不是魚〈實作〉
3.綠豆稀飯
 
乾烙韭菜盒沒有肉末和豆干末怎麼還能那麼好吃?潤口鮮香的內餡有哪些材料?眷村的豆魚裡包的是啥?吃冷吃熱只要淋上獨門醬料,保證好吃到眼睛發亮。再配上一碗冷熱皆宜、可甜可鹹的綠豆稀飯,稀哩呼嚕一餐下肚,可美了!
餓了嗎?從麵時開始來做菜了。

 
加碼:豇豆肉末
一進入悶熱夏季,當孩子沒胃口,眷村巷弄裡,充滿自然發酵乳酸香氣的豇豆,不管單吃、配粥或夾燒餅饅頭,總是大受歡迎、百吃不厭。有豐富營養素,可幫助消化、增進食慾的豇豆,加上肉香炒出的豇豆肉末這道菜,怎麼炒才能
炒出迷人的酸香味?王靖江老師在這堂課要加碼喔,不要錯過喔!
 

 







「食物滋養的,從來都不只是胃,而是一個時代。什麼味道令你懷念?我想是滿滿愛與疼惜的味道吧!
 
到過四四南村嗎?過去住在這裡的姥姥們可說是台灣創意料理的祖師爺,這些祖師爺們的共同特色就是,孩子生很多但家裡菜錢很少,所以她們彼此拜師學藝,練就一身融合各菜系的本領,強在無門無派、沒有包袱。
麵檯上的眷村時空菜教大家輕鬆學會眷村各種麵食和私房料理,一邊品嘗成果一邊聽八大菜系的前生今世。眷村故事、食材的遷徙與菜的故事,吃到菜也吃進文化,並由眷村菜的基礎,做出你的創意料理。
 

老師介紹
從小姥姥手把手教做麵食,終日穿梭來自各省的媽媽的廚房吃吃喝喝,潛移默化中也吸收了各家精華,逾三十餘年和麵掌勺生涯的王靖江老師,麵食已深深和入他的生命中。近年來不遺餘力推廣眷村麵檯文化,把中式麵食和各菜系的經典味道結合,希望將許多幾近失傳的美味流傳下去。是四四南村乙字號第三代掌勺說書人(四四南村歷史導覽與各省菜系故事)、信義社區大學眷村私房菜老師。
 



 
 
 
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