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本日內容 老師示範 / 學員無實做
雪玲老師的端午套餐
1.客家粄粽〈每位可有三個粄粽〉
2.梅汁蒸魚
3.金錢肉片湯
4.鮮筍炒紫蘇〈綠竹筍、桂竹筍兩吃〉
六月端午，雪玲老師五月的課設計了開胃、清爽又美味的一套菜色。她拿手的客家粄粽，備料和包製都容易，內餡有加菜脯米、外香Q內鹹香。創意菜梅汁蒸魚酸香鮮嫩，是她餐廳的招牌菜。老師運用雲片〈又稱金錢，是不鹹薄切曬乾的蘿蔔片〉做的料理，廣受好評，這次金錢肉片湯讓大家試試以雲片煮湯的迷人風味。
選當令的兩種竹筍，分別將桂竹筍和綠竹筍炒出不同的味道，尤其是加紫蘇葉的味道，讓大家充滿期待。
《老師介紹》
劉雪玲老師生長在自苗栗三灣客家，從小耳濡目染傳承母親的好手藝。是國內廚藝比賽的常勝軍，得了多次冠軍，受邀參與客委會主辦的三場海外交流活動。在比賽時被評審駱進漢師傅發掘，2020年六月和駱師傅一起出了「客庄媽媽的傳家菜 重現72道懷舊客家好味道」食譜書，又獲得2020客家小炒全國爭霸賽冠軍，味道令評審長江振誠大為驚艷。
有鑑於很多客家菜都走味了，劉雪玲老師想把堅持真正味道的客家經典料理，藉由教學傳承下去。駱進漢師傅說，雪玲老師的料理很道地，有些創意菜又不失原本客家菜的本質，要學客家菜跟著雪玲老師就對了！
《過去上課花絮》
