本日內容  老師示範 / 學員無實做

1.春高麗菜辛味豬肉捲
這是一道春天的溫泉菜，雖然不是會席料理，但非常應景，也很適合居家料理。法為蒸，醬汁則有茗荷、薑、蒜等。

2.北海風味烏賊飯
北海道涵館的鄉土特色料理，在當地是很普遍的居家美食，到北海道旅遊必吃。

3.雞棒腿和風醬味煮
式式料理的煮，其實跟中式料理的滷有類似之處，味道各有特色，這道料理的醬汁特色是微酸而清爽。

4.泡菜滑蛋魚排煮
這道日式料理會用到韓式泡菜，有趣吧。

 

老師簡介

李佳其老師的上課食譜，每道菜只有幾行的敘述，但是每個食材的處理與料理步驟都有令人驚嘆的知識，學員須用心寫滿滿的筆記，記下PRO級的料理專業知識，讓居家烹調也有大師級的講究。

留著平頭、蓄著鬍子的李佳其師傅，外型帶點日本潮男的味道，但經常靦腆憨笑的他，其實是從鄉下到都市打拚的典型台灣之子。 
從小跟著媽媽在路邊擺攤賣蚵仔煎、臭豆腐，長大之後， 16歲的李佳其胸無大志，唯一能確定的，就是再怎樣都不想回學校讀書。做媽的無可奈何，只得讓他出外工作。李佳其離開嘉義進入日本料理的世界，從切菜、削皮等基本工練起，他紮實細膩的手藝獲得業主賞識，二十多歲即成為獨當一面的料理長。
近年來，因頻頻在國際廚藝大賽得獎，如2009香港國際美食大賽金牌、2010新加坡FHA 國際烹飪挑戰賽最佳亞洲廚師獎、2012 IFK 韓國大田國際廚藝競賽餐廳達人團隊賽銀牌等，所以有「亞洲廚神」的封號！
Yamicook力邀亞洲廚神來教日本料理，有豐富教學經驗的李師傅想教的則是「定食」，他說，因為定食有一種讓人感到很豐富很滿足的幸福感，小時候，他就有被定食深深吸引的感動！而在家裡如何輕輕鬆鬆把一套定食端上餐桌，食材怎麼準備？工序怎麼安排？就是課程的特色和重點。

 



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過去上課花絮