現在位置首頁 > 課程資訊 > 04/27(二)09:30-12:30 李佳其老師日式料理 1.春高麗菜辛味豬肉捲 2.北海風味烏賊飯 3.雞棒腿和風醬味煮 4.泡菜滑蛋魚排煮
 
04/27(二)09:30-12:30 李佳其老師日式料理 1.春高麗菜辛味豬肉捲 2.北海風味烏賊飯 3.雞棒腿和風醬味煮 4.泡菜滑蛋魚排煮
 
 
原價:$2200元
本日內容  老師示範 / 學員無實做

1.春高麗菜辛味豬肉捲
這是一道春天的溫泉菜,雖然不是會席料理,但非常應景,也很適合居家料理。法為蒸,醬汁則有茗荷、薑、蒜等。

2.北海風味烏賊飯
北海道涵館的鄉土特色料理,在當地是很普遍的居家美食,到北海道旅遊必吃。

3.雞棒腿和風醬味煮
式式料理的煮,其實跟中式料理的滷有類似之處,味道各有特色,這道料理的醬汁特色是微酸而清爽。

4.泡菜滑蛋魚排煮
這道日式料理會用到韓式泡菜,有趣吧。


 

 

老師簡介

李佳其老師的上課食譜,每道菜只有幾行的敘述,但是每個食材的處理與料理步驟都有令人驚嘆的知識,學員須用心寫滿滿的筆記,記下PRO級的料理專業知識,讓居家烹調也有大師級的講究。

留著平頭、蓄著鬍子的李佳其師傅,外型帶點日本潮男的味道,但經常靦腆憨笑的他,其實是從鄉下到都市打拚的典型台灣之子。 
從小跟著媽媽在路邊擺攤賣蚵仔煎、臭豆腐,長大之後, 16歲的李佳其胸無大志,唯一能確定的,就是再怎樣都不想回學校讀書。做媽的無可奈何,只得讓他出外工作。李佳其離開嘉義進入日本料理的世界,從切菜、削皮等基本工練起,他紮實細膩的手藝獲得業主賞識,二十多歲即成為獨當一面的料理長。
近年來,因頻頻在國際廚藝大賽得獎,如2009香港國際美食大賽金牌、2010新加坡FHA 國際烹飪挑戰賽最佳亞洲廚師獎、2012 IFK 韓國大田國際廚藝競賽餐廳達人團隊賽銀牌等,所以有「亞洲廚神」的封號!
Yamicook力邀亞洲廚神來教日本料理,有豐富教學經驗的李師傅想教的則是「定食」,他說,因為定食有一種讓人感到很豐富很滿足的幸福感,小時候,他就有被定食深深吸引的感動!而在家裡如何輕輕鬆鬆把一套定食端上餐桌,食材怎麼準備?工序怎麼安排?就是課程的特色和重點。


 



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過去上課花絮 

      

     

      
     
      

    

      

       

     
 
 
 
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