現在位置首頁 > 課程資訊 > 04/20(二)13:30-16:30 徐孟楷老師巴里島經典醬料 1.巴里島風味烤雞腿 2.印尼雞湯麵 3.巴里島風豬肉沙嗲(實作)
 
04/20(二)13:30-16:30 徐孟楷老師巴里島經典醬料 1.巴里島風味烤雞腿 2.印尼雞湯麵 3.巴里島風豬肉沙嗲(實作)
 
 
原價:$2000元

本日內容老師示範/學員部分實做

愛旅遊愛學做菜的徐孟楷老師,念念不忘在巴里島和主廚一對一學習當地料理的經驗;這次開出的菜單,是到巴里島必吃的經典料理,學會三種經典醬料,你的餐桌立刻充滿巴里島情調喔。
 
1.巴里島風味烤雞腿〈每位一隻〉
2.印尼雞湯麵

3.巴里島風豬肉沙嗲(實作)

 
在巴里島從五星飯店到街頭餐廳必賣的雞湯麵Soto ayam,獨特之處就在湯頭。把香茅、南薑、大蒜、紅蔥頭等打成的Soto醬,放入以雞骨、洋蔥、番茄、芹菜、檸檬葉煮出的雞湯,香氣迷人、風味獨具。
 
信奉印度教的巴里島豬肉料理很普遍,最受歡迎的就是以非常有名的巴里島醬BumbuBali來醃烤的沙嗲,巴里島最出名的餐廳BumbuBali奔布香料餐廳,就是以這個醬為名。
 
巴里島很多烤的料理,風味烤雞很大的特色是熟烤,雞以特製的印尼醬滷熟,再放入烤箱,迷人的香氣讓人吮指回味。徐老師這次以雞腿來烤製,每位學員有一隻烤雞,可吃個過癮。
 
 
 


    








《老師簡介

16年前,徐孟楷老師遠赴澳洲藍帶學院取經,進修9個月,光學費就要新台幣80萬元左右,透過極度嚴格的訓練琢磨廚藝,因為他不只要當廚師,更要成為頂尖的餐飲經營者。回國後自創品牌,將國外相當風行的中東漢堡「沙威瑪」,結合藍帶廚藝,成為獨樹一幟的「都拿其堡」(Doner Kebab)。
在藍帶學院學藝時,同學來自世界各地,他和各國同學組成working studio,從中東到日本,法式到南洋,每位同學貢獻家鄉的料理,而他的中式料理和台灣小吃,都大獲好評。目前徐師傅於美食街經營的餐飲櫃位、包含泰式、地中海、港式 及台式小吃。今年才剛踏入廚藝教學,就受到矚目、廣受學員喜愛,徐師傅要從台灣小吃開始,逐漸帶領我們進入他的世界料理。


     




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