現在位置首頁 > 課程資訊 > 03/18(四)09:30-12:30 劉雪玲老師好食客家味1.苦茶油雞 2.客家菜包(米漿、粉漿兩種,半實作) 3.客家麵線 4.竹筍炒肉絲
 
03/18(四)09:30-12:30 劉雪玲老師好食客家味1.苦茶油雞 2.客家菜包(米漿、粉漿兩種,半實作) 3.客家麵線 4.竹筍炒肉絲
 
 
原價:$2000元
狂賀!!劉雪玲老師獲得2020客家小炒全國爭霸賽冠軍 


《本日內容老師示範 / 學員部份實做
 

好食客家味
蘿蔔絲和菜脯米的好食客家包
 
1.客家菜包(米漿、粉漿兩種,半實作)
2.苦茶油雞
3.客家麵線
4.竹筍炒肉絲
 
外皮軟Q,內餡充滿蘿蔔絲和菜脯米香氣的客家菜包,這次雪玲老師要教米漿及糯米粉粉漿的兩種做法,粉漿的比例、如何炒出蘿蔔絲、菜脯米的香氣,以及如何包製,是此次教學重點。
利用五花肉的油質,和魷魚、蝦米炒出香氣,把麵線放進去煮熟,一碗香氣撲鼻的客家麵線上桌。其中以高湯做的湯頭,是客家麵線的靈魂,老師要教萬用高湯的做法喔。
苦茶油是很棒的油品,但苦味惱人,雪玲老師的這道苦茶油炒雞腿肉,會把苦茶油的苦味炒掉、且薑片不辛辣還香脆可口,雞肉香嫩清爽非常好吃。看似簡單的竹筍炒肉絲,出自冠軍之手劉雪玲老師,會有甚麼不同風味?老師說,她
有秘密武器喔。

 




《老師介紹



 

劉雪玲老師生長在自苗栗三灣客家,從小耳濡目染傳承母親的好手藝。是國內廚藝比賽的常勝軍,得了多次冠軍,受邀參與客委會主辦的三場海外交流活動。在比賽時被評審駱進漢師傅發掘,2020年六月和駱師傅一起出了「客庄媽媽的傳家菜 重現72道懷舊客家好味道」食譜書,獲得2020客家小炒全國爭霸賽冠軍,味道令評審長江振誠大為驚艷 

有鑑於很多客家菜都走味了,劉雪玲老師想把堅持真正味道的客家經典料理,藉由教學傳承下去。駱進漢師傅說,雪玲老師的料理很道地,有些創意菜又不失原本客家菜的本質,要學客家菜跟著雪玲老師就對了!


《過去上課花絮











 

 
 
 
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