Courses課程資訊
《本日內容》｜老師示範 學員無實做
1.布袋雞
這是經典手工菜之一，老師這次用皮薄肉細的桂丁雞，教大家如何從雞脖子取出雞骨頭，只剩一小段雞翅骨，成菜是一隻飽滿油亮的炸全雞，淋上澆汁，腹內是包含海參、蝦、蛤蜊肉、栗子等等填料，雞肉填料交相入味，風味尤其鮮甜。
2.淮山枸杞燉河鰻
新鮮淮山、枸杞等中藥，與於鮮高湯、鮮河鰻一起久蒸。
3.菜尾湯
菜尾湯也是經典，常被誤認為是辦桌吃剩的菜做成的，其實是總舖師將沒用上的高湯、食材、桌邊料重新做的一道湯品，主人分贈給幫忙的鄰居、廚師、助手，以表示謝意。蘇祐荃老師要教大家如何再家複刻這個經典的味道。
4.干貝時蔬
這是經典手工菜之一，老師這次用皮薄肉細的桂丁雞，教大家如何從雞脖子取出雞骨頭，只剩一小段雞翅骨，成菜是一隻飽滿油亮的炸全雞，淋上澆汁，腹內是包含海參、蝦、蛤蜊肉、栗子等等填料，雞肉填料交相入味，風味尤其鮮甜。
2.淮山枸杞燉河鰻
新鮮淮山、枸杞等中藥，與於鮮高湯、鮮河鰻一起久蒸。
3.菜尾湯
菜尾湯也是經典，常被誤認為是辦桌吃剩的菜做成的，其實是總舖師將沒用上的高湯、食材、桌邊料重新做的一道湯品，主人分贈給幫忙的鄰居、廚師、助手，以表示謝意。蘇祐荃老師要教大家如何再家複刻這個經典的味道。
4.干貝時蔬
大芥菜煮湯清炒都不錯,用干貝來提鮮, 豪華又美味。
《老師介紹》
《老師介紹》
具有料理天賦的他，17歲就當飯店主廚，旗下曾帶領三、四十位廚師、創下龍蝦13吃的紀錄，也通過考試得到大陸五星七段行政主廚認證，是少數悠遊於中、西創意料理、烘焙也在行的鬼才型廚師。
《過去上課花絮》
