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02/27(六)09:30-12:30 蘇祐荃老師中式料理 1.布袋雞 2.淮山枸杞燉河鰻 3.菜尾湯 4.干貝時蔬
 
 
原價:$2200元

《本日內容》|老師示範 學員無實做

1.布袋雞 
這是經典手工菜之一,老師這次用皮薄肉細的桂丁雞,教大家如何從雞脖子取出雞骨頭,只剩一小段雞翅骨,成菜是一隻飽滿油亮的炸全雞,淋上澆汁,腹內是包含海參、蝦、蛤蜊肉、栗子等等填料,雞肉填料交相入味,
風味尤其鮮甜。

2.淮山枸杞燉河鰻
新鮮淮山、枸杞等中藥,與於鮮高湯、鮮河鰻一起久蒸。


3.菜尾湯
菜尾湯也是經典,常被誤認為是辦桌吃剩的菜做成的,其實是總舖師將沒用上的高湯、食材、桌邊料重新做的一道湯品,主人分贈給幫忙的鄰居、廚師、助手,以表示謝意。蘇祐荃老師要教大家如何再家複刻這個經典的味道。


4.干貝時蔬
大芥菜煮湯清炒都不錯,用干貝來提鮮, 豪華又美味。


《老師介紹
 

具有料理天賦的他,17歲就當飯店主廚,旗下曾帶領三、四十位廚師、創下龍蝦13吃的紀錄,也通過考試得到大陸五星七段行政主廚認證,是少數悠遊於中、西創意料理、烘焙也在行的鬼才型廚師。



《過去上課花絮






 
 
 
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