Courses課程資訊

《本日內容》｜ 老師示範/學員實做

1.巴黎草莓千層酥實做(15cm*15cm)
2.蛋白酥實做(8條/人)

屬於法式甜點的經典款式～千層派(Mille-Feuille)
手工製作的酥皮越薄越好，越薄的酥皮有越酥脆的口感，Eric 老師這次會用最傳統也最完整的方式處理千層酥皮，完全純手工桿出一層又一層的派皮，讓你上完課在家也能挑戰誘人香酥的千層派。
 
同學詢問度超高的 Eric老師法式草莓千層爽脆酥香，法式奶油卡士達、馬茲卡彭香緹奶油的內餡奶香濃郁，遇上汁液飽滿酸甜合宜的碩大草莓，既經典又對味，不會能過於甜膩，是一種恰到好處又讓人連連稱贊的美味。
 
 

《課程包括》
 

千層酥皮（個人實作）
式奶油卡士達（示範）
馬茲卡彭香緹奶油（示範）
大湖草莓水果裝飾（實作）
千層酥棒（實作）





    

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Eric Hsu Baking Studio 艾力克.徐 紙袋裡的法式日常 #ericbakery :

巴黎法式烘焙師、甜點師、20年以上經驗，2018年出版 艾力克 徐 紙袋裡的法式日常
現任 : 台北艾力克法國經點烘焙 Eric Bakery 執行長

1998年暑假，16歲的他由台灣飛抵法國，是青春期的叛逆與任性吧?!亦或是那個心中小小法國夢想的呼喚，於是他~~~選擇留下。
為築夢踏實，陸續在巴黎大大小小甜點、麵包店學習製作法式甜點與麵包，從中見識到法國人對於自家產品的用心以及對原物料與傳統配方之堅持，更重要的是傳承了正統法式烘焙技術。
Eric秉持著「只要肯起床、就能養活自己」的單純信念，於是在令人嚮往的南法．普羅旺斯小鎮SAINTE ANASTASIES SUR ISSOLE有了屬於自己的烘焙事業，開心持續做著自己熱愛的烘焙大小事，也收服了當地法國人的心與胃。
成長與生活都在法國的Eric，想藉由甜點與麵包的溫度傳遞法國人將生活過得簡單卻也浪漫美好的人生觀，同時分享法式烘焙簡單迷人之處，進而感受Eric學習烘焙的過程、態度與踏實以及對烘焙業愛的光與熱。