《本日內容》｜ 老師示範/學員實做

1. 法式傳統奶油布丁塔6寸1個（個人實作）
Eric招牌千層酥皮，酥鬆帶有層次的派底配上滑嫩豐腴的蛋奶卡士達餡，午後來上這麼一份細膩柔滑而醇厚香甜的法式傳統奶油布丁塔心情就變得甜蜜而美好起來。

2. Cream brûlée烤布蕾 3個（分組實作）
聽到這一道時同學們已經大呼這堂課也太超值，烤布蕾原味布蕾搭配上焦糖的糖片，口感滑順綿密吃起來甜中帶點微苦。

3. 法式覆盆子水果軟糖 20個 (分組實做)
使用法國覆盆子果泥熬煮成的法式軟糖，深邃酒紅色澤，通透奢華，口味微酸清晰自然，濃縮的水果精華超美味，表面的粗砂糖能增添口感的變化，使味道更豐富有層次，在口中融化的輕柔口感與清新酸甜的水果滋味。


   

   

   

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Eric Hsu Baking Studio 艾力克.徐 紙袋裡的法式日常 #ericbakery :

巴黎法式烘焙師、甜點師、20年以上經驗，2018年出版 艾力克 徐 紙袋裡的法式日常
現任 : 台北艾力克法國經點烘焙 Eric Bakery 執行長

1998年暑假，16歲的他由台灣飛抵法國，是青春期的叛逆與任性吧?!亦或是那個心中小小法國夢想的呼喚，於是他~~~選擇留下。
為築夢踏實，陸續在巴黎大大小小甜點、麵包店學習製作法式甜點與麵包，從中見識到法國人對於自家產品的用心以及對原物料與傳統配方之堅持，更重要的是傳承了正統法式烘焙技術。
Eric秉持著「只要肯起床、就能養活自己」的單純信念，於是在令人嚮往的南法．普羅旺斯小鎮SAINTE ANASTASIES SUR ISSOLE有了屬於自己的烘焙事業，開心持續做著自己熱愛的烘焙大小事，也收服了當地法國人的心與胃。
成長與生活都在法國的Eric，想藉由甜點與麵包的溫度傳遞法國人將生活過得簡單卻也浪漫美好的人生觀，同時分享法式烘焙簡單迷人之處，進而感受Eric學習烘焙的過程、態度與踏實以及對烘焙業愛的光與熱。