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《本日內容》| 老師示範/學員實做

????法國傳統甜點柴薪蛋糕Bûche de Noël????

實做項目:
手指蛋糕體
香草甜橙馬斯卡彭香緹內餡抹面
巧克力輕奶油霜抹面
樹幹木紋紋路
森林蘑菇、聖誕飾片裝飾
鍋煮熱紅酒

示範項目:
香草甜橙馬斯卡彭香緹

巧克力輕奶油霜
義大利蛋白霜森林蘑菇

帶回成品:
聖誕樹幹蛋糕18公分 1個


法式傳統的樹幹蛋糕象徵平安與希望,據傳在法國有個傳統,在準備過聖誕節時,會在家中壁爐燃燒一根帶葉的樹枝或結果實的巨大柴火一整晚,象徵明年將有大豐收。隨著時代進步,人們漸漸改為享用柴薪蛋糕取代燃燒徹夜的木柴,來表現家人好友歡聚在一起獻上彼此祝福的濃濃心意喔!


今年,你收到了心目中想要的那個禮物了嗎?

以綿密的手指蛋糕體為基底,內層鋪上質地細膩香草甜橙馬斯卡彭香緹及日本梅原晚崙西亞糖漬橙丁,抹上滿滿的70%巧克力輕奶油霜, 畫出一條條不規則仿樹幹紋路的木紋,最後以義大利蛋白霜做出的白色森林蘑菇及耶誕樹造型脆片,傳遞出滿滿的耶誕氛圍。

 

????????歐洲人冬季祛寒飲品 - 聖誕熱紅酒

歐洲冬天最幸福的香料熱紅酒

在歐洲家家戶戶於家中隨手都可煮出一杯熱香料酒(Mulled Wine),簡單加熱的紅酒中放入香料與糖,讓其喝起來氣味豐富、口感香甜,依心情所調配專屬的幸福滋味,早期配方是以紅酒為主,後來演變成白酒或添加烈酒的版本,是在寒冷的聖誕市集中必喝的飲品。      

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Eric Hsu Baking Studio 艾力克.徐 紙袋裡的法式日常


巴黎法式烘焙師、甜點師、20年以上經驗,2018年出版 艾力克 徐 紙袋裡的法式日常
現任 : 台北艾力克法國經點烘焙 Eric Bakery 執行長

1998年暑假,16歲的他由台灣飛抵法國,是青春期的叛逆與任性吧?!亦或是那個心中小小法國夢想的呼喚,於是他~~~選擇留下。
為築夢踏實,陸續在巴黎大大小小甜點、麵包店學習製作法式甜點與麵包,從中見識到法國人對於自家產品的用心以及對原物料與傳統配方之堅持,更重要的是傳承了正統法式烘焙技術。
Eric秉持著「只要肯起床、就能養活自己」的單純信念,於是在令人嚮往的南法.普羅旺斯小鎮SAINTE ANASTASIES SUR ISSOLE有了屬於自己的烘焙事業,開心持續做著自己熱愛的烘焙大小事,也收服了當地法國人的心與胃。
成長與生活都在法國的Eric,想藉由甜點與麵包的溫度傳遞法國人將生活過得簡單卻也浪漫美好的人生觀,同時分享法式烘焙簡單迷人之處,進而感受Eric學習烘焙的過程、態度與踏實以及對烘焙業愛的光與熱。