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《本日內容》｜ 老師示範/學員實做

1.經典布里歐肉桂捲
2.焦糖炒核桃
3.老奶奶檸檬糖霜
4.蘋果肉桂捲
5.奶油乳酪糖霜

「因為這是《海鷗食堂》裡第一道讓客人著魔般自動送上門來的料理！」肉桂捲香氣馥郁、檸檬糖霜化在嘴中，令人難以忘懷，實在很難讓人拒絕這份高熱量的療癒食物啊！
 
【焦糖核桃肉桂捲】與一般傳統肉桂捲不一樣的是，肉桂味香濃不說，麵包體口感上綿軟，一入口就會有股麵包香在嘴裡緩緩散開來。滋味濃厚的肉桂捲，淋上厚厚一層的檸檬糖霜，再豪氣地灑上炒的Eric 老師招牌的焦糖酥香核桃粒、杏仁片，讓許多人少女心噴發！
 
肉桂的辛香配上蘋果的酸甜碰撞出美好滋味，香甜鬆軟的布里歐許麵包與甜香的肉桂和酸甜的焦糖蘋果纏綿在一起，沒有肉桂的辛辣只有焦糖蘋果的甜蜜，還帶點果香的輕盈，讓人每一口都是驚喜。如果你愛肉桂也愛蘋果，那你一定會被這個老奶奶焦糖蘋果肉桂捲收服。
 
經典奶油乳酪糖霜：入口感受濃郁的肉桂捲奶油香氣足，布里歐口感上更為綿軟，最後抹上經典奶油乳酪糖霜，融化包覆在層層的肉桂捲上，一口咬下，溫熱肉桂糖霜伴著麵體在嘴中融化，越嚼越香，再搭配一杯黑咖啡平衡甜味，幸福感更是直線上升！

成品參考圖

     
 
     

     
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Eric Hsu Baking Studio 艾力克.徐 紙袋裡的法式日常 #ericbakery :

巴黎法式烘焙師、甜點師、20年以上經驗，2018年出版 艾力克 徐 紙袋裡的法式日常
現任 : 台北艾力克法國經點烘焙 Eric Bakery 執行長

1998年暑假，16歲的他由台灣飛抵法國，是青春期的叛逆與任性吧?!亦或是那個心中小小法國夢想的呼喚，於是他~~~選擇留下。
為築夢踏實，陸續在巴黎大大小小甜點、麵包店學習製作法式甜點與麵包，從中見識到法國人對於自家產品的用心以及對原物料與傳統配方之堅持，更重要的是傳承了正統法式烘焙技術。
Eric秉持著「只要肯起床、就能養活自己」的單純信念，於是在令人嚮往的南法．普羅旺斯小鎮SAINTE ANASTASIES SUR ISSOLE有了屬於自己的烘焙事業，開心持續做著自己熱愛的烘焙大小事，也收服了當地法國人的心與胃。
成長與生活都在法國的Eric，想藉由甜點與麵包的溫度傳遞法國人將生活過得簡單卻也浪漫美好的人生觀，同時分享法式烘焙簡單迷人之處，進而感受Eric學習烘焙的過程、態度與踏實以及對烘焙業愛的光與熱。