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11/24(二) 9:00-13:00 李昊煒老師基礎巧克力古點一 1. 酒漬櫻桃古典巧克力蛋糕(實作)2. 可可燒布蕾(實作)3. 巧克力膏蛋糕(實作)
 
 
原價:$2200元

《本日內容》|學員全實作
1. 酒漬櫻桃古典巧克力蛋糕 (實作)|可攜回六吋一顆
2. 可可燒布蕾 (實作)|可攜回兩杯
3. 巧克力膏蛋糕 (實作)|可攜回七公分兩顆


《老師介紹
 

巧克撞手作烘培創辦人  李昊煒




工程背景出身的昊煒老師,從小的夢想就是當一個烘培師,自學烘培至今也逾18個年頭。擅長法式精緻點心、鏡面蛋糕、噴砂蛋糕。也許是因為工程背景的思維,昊煒老師作品風格不但冷靜,設計理念也很強烈。因為他總覺得每個人都應該能做出專屬於自己的甜點。
 

2016創辦了巧克撞手作烘焙,並延續教學熱忱開始開班授課,教學手法不僅大膽創新,更因為自學烘焙讓學生沒有距離感,親切又不失專業的教學深受市場關注。同時也在2018年3月被自由時報評為自由度最高的鏡面蛋糕師,近年經常應邀到日本香港星馬等地授課。

 

現任:

巧克撞手作烘焙甜點主廚

童心親子空間西點烘焙講師

手心親子生活實作空間西點烘焙講師

Love Bakery愛手作西點烘焙講師
 

經歷:

個人西點私廚

《甜點介紹
 

自馬雅人飲用以來,可可已經被廣泛且大量地使用在飲食中,無論是料理、飲品、甜點。

 

這堂課帶你認識最具經典性的古典巧克力蛋糕及衍伸版巧克力膏蛋糕,讓你從巧克力最基礎開始,再接續進階。


A. 巧克力的歷史概述,使用它就先從了解它開始。
B. 可冷藏冷凍保存,接單宴客都超方便
C. 絕對新手適合,打好基本功的一堂課

 

1. 『酒漬櫻桃古典巧克力蛋糕』(分組實作)(可攜回六吋一顆)

脆皮下的關鍵是蛋白的打發程度掌握,濃郁的關鍵是巧克力與蛋白的攪拌手法。作為流傳幾世紀的古點,扎實的基本功絕對是新手必學

 

2. 『可可燒布蕾』(分組實作) (可攜回兩杯)

利用可可結晶特性,不用添加膠體就能達到凝固。所以溫度的控制絕對是口感滑順的關鍵所在,這一款單品無論是自食或宴客,都極度大方質感,口味更不在話下


 

3. 巧克力膏蛋糕』(分組實作) (可攜回七公分兩顆)

樸實無華的外觀下是極濕潤卻厚實的濃醇,破解台南排隊名店的秘訣,讓你不用大排長龍等訂單也可以大口享用!


 

《作品參考




 
 
 
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