現在位置首頁 > 課程資訊 > 09/30(三)14:00-18:00 Eric Hsu(艾力克.徐)手感法式烘焙法國人的佛卡夏全實做 1.新鮮義式香料蕃茄佛卡夏 2.西班牙臘腸與培根佛卡夏 3.彩椒紅洋蔥鮪魚
 
09/30(三)14:00-18:00 Eric Hsu(艾力克.徐)手感法式烘焙法國人的佛卡夏全實做 1.新鮮義式香料蕃茄佛卡夏 2.西班牙臘腸與培根佛卡夏 3.彩椒紅洋蔥鮪魚
 
 
原價:$2800元

本日內容全實做

法國人的佛卡夏
1.新鮮義式香料蕃茄佛卡夏
2.西班牙臘腸與培根佛卡夏
3.彩椒紅洋蔥鮪魚


以麵包為主食的法國人,隔壁鄰居義大利的國民麵包「佛卡夏」,
也是所有麵包店的基本款其中之一。
法國家庭朋友聚會多,
在正式用餐前,開胃點心與開胃酒是最重要的前戲,帶著鹹香味的切塊「佛卡夏」麵包是桌上最常出現的一口點心,講究一點的做法,在撒上Pizza Cheese 之前再抹上一層法式白乳酪,起士風味Double Double!! Eric 老師將這一層白乳酪換上了質地清爽的優格,再撒上Pizza Cheese焗烤,加入優格的佛卡夏,老師笑說『
這是吃了會瘦的麵包』。


課程特色
【法國職人親授課程】

全台唯一旅法華人Eric 老師獨特的麵包課程,所有的混合過程,都採用幾千個世代以來,人類一直使用的方法:手作。這個方法很有效率,速度也快得驚人,事後清理工作也比使用攪拌機來的輕鬆。用手揉麵、成型麵團,相對來說也是比較快的方式。對於初學者來說,更重要的是,這樣做可以讓你用手上的溫度體會麵團的每一個製作過程,學習去感覺什麼時候才是麵團進烤箱烘烤的最佳時機。

教學重點
優格 X 起士 X 佛卡夏--法國鹹麵包的美味方程式


新鮮義式香料蕃茄佛卡夏

源自於義大利古羅馬時代,完全不加奶油&蛋,
含有大量橄欖油的佛卡夏,健康不膩口,天天吃也沒負擔。濕潤又彈牙的鄉村麵包,經典義式香料口味可以做成各式各樣的三明治,單吃也是清爽美味極了!

 Meat lover 西班牙臘腸與培根佛卡夏
防疫期間,不常外出採購,
清爽的佛卡夏麵糰也可以隨意加上喜歡的開胃菜食材: 起司、番茄、橄欖、培根、西班牙臘腸,豐富內餡與蓬鬆口感十分對味!華麗變身成一道一家人回到家進門搶著吃的餐桌點心!

彩椒紅洋蔥鮪魚
用手指點推而成的橄欖油麵團,有著淡雅地中海香草風味、
層層鋪上法國家常鮪魚、香甜的紅黃椒、義式洋蔥,再撒上滿滿的Pizza cheese 烤得香酥的佛卡夏麵包,一次享受起司、海味與蔬菜的三重美味。


成品參考圖


 






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Eric Hsu Baking Studio 艾力克.徐 紙袋裡的法式日常 #ericbakery
 :

巴黎法式烘焙師、甜點師、20年以上經驗,2018年出版 艾力克 徐 紙袋裡的法式日常
現任 : 台北艾力克法國經點烘焙 Eric Bakery 執行長

1998年暑假,16歲的他由台灣飛抵法國,是青春期的叛逆與任性吧?!亦或是那個心中小小法國夢想的呼喚,於是他~~~選擇留下。
為築夢踏實,陸續在巴黎大大小小甜點、麵包店學習製作法式甜點與麵包,從中見識到法國人對於自家產品的用心以及對原物料與傳統配方之堅持,更重要的是傳承了正統法式烘焙技術。
Eric秉持著「只要肯起床、就能養活自己」的單純信念,於是在令人嚮往的南法.普羅旺斯小鎮SAINTE ANASTASIES SUR ISSOLE有了屬於自己的烘焙事業,開心持續做著自己熱愛的烘焙大小事,也收服了當地法國人的心與胃。
成長與生活都在法國的Eric,想藉由甜點與麵包的溫度傳遞法國人將生活過得簡單卻也浪漫美好的人生觀,同時分享法式烘焙簡單迷人之處,進而感受Eric學習烘焙的過程、態度與踏實以及對烘焙業愛的光與熱。




 







 
 
 
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