現在位置首頁 > 課程資訊 > 09/10(四)09:30-12:30林國汶老師港式餐廳招牌菜 1.金磚脆皮燒肉 2.火雲乾炒牛河 3.金銀蛋杏菜 4.楊枝甘露 5.味噌小黃瓜 (學員無實做)
 
09/10(四)09:30-12:30林國汶老師港式餐廳招牌菜 1.金磚脆皮燒肉 2.火雲乾炒牛河 3.金銀蛋杏菜 4.楊枝甘露 5.味噌小黃瓜 (學員無實做)
 
 
原價:$2300元

本日內容
港式餐廳招牌菜

1.金磚脆皮燒肉
2.火雲乾炒牛河
3.金銀蛋杏菜
4.楊枝甘露
5.味噌小黃瓜


感謝國汶老師在百忙中,特別為沒學到金磚脆皮燒肉的學員,再開一次這堂課。之前學過的學員都超有成就感,本來無法想像能在家裡複製出餐廳版的金磚脆皮燒肉。家庭版的做法,美味不減、工序減半,只要前置稍微變化,一樣能爆皮酥脆。這個獨家技法要再次獻給愛吃金磚燒肉的朋友,機會難得喔!

茶餐廳的招牌主食乾炒牛河,以前是用現做的河粉,現在則是現成冷凍的,如何把冷凍的河粉處理得口感不輸現做,就是這道炒河粉的重要技巧,還有如何炒出熗鍋的香氣,則是炒工的展現。

如何煮出好喝的金銀蛋杏菜,以芒果、椰漿、三花奶水、西米露、葡萄柚等結合的冰甜品楊汁甘露,以及開胃的味噌小黃瓜,都是家常的美味享受。













老師介紹

18歲進港籍師傅的粵菜館,從洗碗小學徒做起,認真努力,未滿三十歲就成為獨當一面的主廚,在大三元酒樓當主廚期間,讓大三元得到米其林星級的榮耀,是七年級生中少見穩紮穩打、底子厚又有創意的料理人。現任新葡苑復興館主廚,最近和廚藝名師李德全合著「我家也是茶餐廳」食譜書。因和李德全老師有些神似,聲音和笑聲都像,手藝又了得,故有「小李德全」之稱。


 





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