Courses課程資訊

本日內容
在日本飲食文化中，和風洋食占有一席之地，也是很有趣的一塊，有別於西餐的洋食是怎麼發展出來的？阿成師別號的「假日洋食班」正式開幕了，除了從洋食基礎示範課程外，分享有別於西餐的洋食小故事，假日輕鬆學，聽課同時享受下午茶喔！
 
前菜：蜂蜜冷番茄
湯：蘆筍冷湯
湯菜：鮮蔬鯛魚卷
主菜：紅酒燉牛肉
主食：野菇燉飯
甜點：什錦水果凍派
 
 
這次假日洋食班是「有點豪華」，以三冷三溫的菜品表現。其中「蘆筍冷湯」更是課堂中少數以冰涼方式呈現湯品的鮮甜美味，像現榨果汁般翠綠，又有湯汁的美妙滋味，值得一嚐。而同學們「引頸期盼」的紅酒燉牛肉，在本次課程中出現，有別於正統法餐的濃郁，洋食的紅酒燉牛肉更帶有幾分清爽，搭
配野菇燉飯一同品嚐，這「有點豪華」的滿足，等待同學們來體驗。飯後的什錦水果凍派，如上回蔬菜凍派般，有著寶石亮麗的外觀與鮮果清甜滋味。歡迎有興趣的同學踴躍報名。
 

成品參考圖




 


 

 


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老師小傳：

從小就喜歡吃，因為吃太多，被家人限制後，就將「我的志願」內容從「偉大的領袖」改為「偉大的廚師」。發願成為一名廚師，煮東西給自己及大家吃。大學主修中餐廚藝，對於明清飲食多有學習，喜讀歷史。大學畢業後，赴日學習日本料理及各國廚藝，曾遊歷京都、大阪等美食之都，於著名京都料亭“菊乃井”修業學藝。回台後，於台北國際飯店任職，後感自我所學不足，便重回國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所修取碩士學位。
學習廚藝中、日、西式料理已20多年，對烹調教學有濃厚熱情，很喜歡與對烹飪有興趣的朋友們一起分享、交流。
 
學歷：
 
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所 碩士
日本大阪辻調理技術研究所 日本料理學部
 
職歷：
 
京都 料亭 菊乃井
台北 香格里拉台北遠東國際大飯店 ibuki by takaki



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過去上課花絮