現在位置首頁 > 課程資訊 > 08/19(三)14:00-17:00Paco老師西式料理 1.油封鴨腿(每人帶回一隻) 2.牛肝菌燉飯(實做) 3.克拉芙堤(法式櫻桃布丁) 4.雞肝醬
 
08/19(三)14:00-17:00Paco老師西式料理 1.油封鴨腿(每人帶回一隻) 2.牛肝菌燉飯(實做) 3.克拉芙堤(法式櫻桃布丁) 4.雞肝醬
 
 
原價:$2500元
今日內容

油封鴨腿 (每人帶回一隻)
牛肝菌燉飯(實做)
克拉芙堤(法式櫻桃布丁)
雞肝醬(搭配法國麵包)

油封鴨腿是法式料理的的功夫菜,把鴨腿泡在油脂中用低溫小火慢慢煮熟,是法國傳統保存食材的一種特殊方法,鴨腿軟嫩無比。油封鴨腿需要長時間前製,這堂課我們會先為大家做好,Paco老師上課時再示範一次,


乾燥的牛肝菌菇有著濃郁的獨特的香氣,滋味濃郁,Paco老師要教大實做牛肝菌燉飯,重點是將生米與材料在過程中不斷地翻炒燉煮,讓每粒米飯都吸飽香氣,而且能有"Al dente"外軟內硬彈牙的口感。

雞肝是很多人不喜歡的食材,其實雞肝只要花些時間仔細調理做成雞肝醬,成品馬上變身成為高級餐廳的前菜料理。




成品參考圖










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老師簡介
帥氣的PACO老師來自法國,在西班牙成長,在加拿大的廚藝學校求學,曾旅居印度,最後在台灣駐足,曾經營過Mr.Paco餐廳 、LaMesa西班牙小酒館,擁有自己的義大利麵工坊。
著有、<100道手工義大利麵>、<100道美味蛋料理>等書。

說得一口標準國語、聲音充滿磁性的Paco,能流利的以中文教義法及西班牙料理。豐富的遊歷經驗擴展了Paco老師料理的多樣性,也深知如何挑動當地人的味蕾,因此他在Yamicook開的每一次異國經典美食,總吸引許多人報名!教學經驗豐富的Paco老師經常將示範拆解,讓學員來回於示範台與實作區,依步驟逐次完成,所以學員的成就感很高,Paco老師說,他很想讓學生學到一種料理的數種變化,讓每種料理都能發揮它的最大價值。



















羅勒青醬番茄肉丸寬麵

 
 
 
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2020年07-09月課表下載(07/29更新)
 
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