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08/13(四)14:00-18.00 Eric Hsu(艾力克.徐)的手感法式烘焙【造型百變皇后:Brioche多種造型手法】 巧克力法國可頌吐司。巴黎人經典布里歐。台法混血奶酥菠蘿布里歐。珍珠糖布里歐
 
 
原價:$2800元
課程內容:
【造型百變皇后:Brioche多種造型手法】
巧克力法國可頌吐司。巴黎人經典布里歐。台法混血奶酥菠蘿布里歐。珍珠糖布里歐

1.巧克力可頌布里歐吐司 2條

2.法式奶酥菠蘿2個/

3.紅豆珍珠糖布里歐許2個

4.原味珍珠糖布里歐許3個

 

全台唯一旅法華人Eric 老師獨特的麵包課程,所有的混合過程,都採用幾千個世代以來,人類一直使用的方法:手作。這個方法很有效率,速度也快得驚人,事後清理工作也比使用攪拌機來的輕鬆。用手揉麵、成型麵團,相對來說也是比較快的方式。對於初學者來說,更重要的是,這樣做可以讓你用手上的溫度體會麵團的每一個製作過程,學習去感覺什麼時候才是麵團進烤箱烘烤的最佳時機。

 

布里歐許的鬆軟香甜堪比蛋糕是法國人除了法國麵包之外另一種法國的經典款麵包,拿來當成下午茶甜點最合適不過了,如果你知道了它的配方是不加一滴水,完全由牛奶和蛋液當液體,那麽它那奶香濃厚綿密鬆軟的美妙口感也就不足為奇了。

 

課程中運用手揉、剪刀、麵團折疊手法,包油反覆摺疊,還多了可頌麵包的酥脆層次,呈現布里歐原汁原味法式百變皇后的封號。

喜歡手感麵包的同學們,一定不能錯過這個經典甜麵包課程。

 
 
成品參考圖













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Eric Hsu Baking Studio 艾力克.徐 紙袋裡的法式日常 #ericbakery
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巴黎法式烘焙師、甜點師、20年以上經驗,2018年出版 艾力克 徐 紙袋裡的法式日常
現任 : 台北艾力克法國經點烘焙 Eric Bakery 執行長

1998年暑假,16歲的他由台灣飛抵法國,是青春期的叛逆與任性吧?!亦或是那個心中小小法國夢想的呼喚,於是他~~~選擇留下。
為築夢踏實,陸續在巴黎大大小小甜點、麵包店學習製作法式甜點與麵包,從中見識到法國人對於自家產品的用心以及對原物料與傳統配方之堅持,更重要的是傳承了正統法式烘焙技術。
Eric秉持著「只要肯起床、就能養活自己」的單純信念,於是在令人嚮往的南法.普羅旺斯小鎮SAINTE ANASTASIES SUR ISSOLE有了屬於自己的烘焙事業,開心持續做著自己熱愛的烘焙大小事,也收服了當地法國人的心與胃。
成長與生活都在法國的Eric,想藉由甜點與麵包的溫度傳遞法國人將生活過得簡單卻也浪漫美好的人生觀,同時分享法式烘焙簡單迷人之處,進而感受Eric學習烘焙的過程、態度與踏實以及對烘焙業愛的光與熱。




 
 
 
 
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