現在位置首頁 > 課程資訊 > 08/13(四)09:00-13:00 Eric Hsu(艾力克.徐)的手感法式烘焙【肉桂捲2.0 裸麥液種法】肉桂控 Ig巴黎必訪 Circus Bakery 1.Sourdough Polish 裸麥液種法(示範) 2.個人實作手揉麵團 3.肉桂奶油餡 4.紅烏龍乳酪餡 5.麵團繩結 6.秘密糖水淋面
 
08/13(四)09:00-13:00 Eric Hsu(艾力克.徐)的手感法式烘焙【肉桂捲2.0 裸麥液種法】肉桂控 Ig巴黎必訪 Circus Bakery 1.Sourdough Polish 裸麥液種法(示範) 2.個人實作手揉麵團 3.肉桂奶油餡 4.紅烏龍乳酪餡 5.麵團繩結 6.秘密糖水淋面
 
 
原價:$2600元
課程內容:
【肉桂捲2.0 裸麥液種法】

肉桂控 Ig巴黎必訪 Circus Bakery,全巴黎最棒的肉桂捲,Eric 老師帶回來給大家了!完全不用攪拌機,在家也能烘烤的手感課程。


1.Sourdough Polish 裸麥液種法(示範)
2.個人實作手揉麵團
3.肉桂奶油餡
4.紅烏龍乳酪餡
5.麵團繩結
6.秘密糖水淋面
每位
4個巴黎人肉桂捲2.0 ,4個 紅烏龍乳酪捲

 

全巴黎最棒的肉桂捲,Eric 老師帶回來給大家了!
2019年法國Vogue選出 The best Cinnamon roll in Paris 的肉桂捲 - Circus Bakery,獨特的裸麥液種法、麵團層層摺疊、裁切完美比例,
編織成一球球美麗繩結。
特別選用黃金二砂在烤爐高溫淬煉之下,
一出爐的肉桂捲還帶著奔放的焦糖香氣,更別說三倍份量的肉桂粉,
更是將主角 #肉桂 發揮到了極致!和Eric老師學做 France Vouge 也在吃的巴黎最棒肉桂捲! 也是我們吃過最貴的肉桂捲了,隔天加熱後搭配上黑咖啡,是Circus Bakery 最招牌的吃法️。



成品參考圖










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Eric Hsu Baking Studio 艾力克.徐 紙袋裡的法式日常 #ericbakery :

巴黎法式烘焙師、甜點師、20年以上經驗,2018年出版 艾力克 徐 紙袋裡的法式日常
現任 : 台北艾力克法國經點烘焙 Eric Bakery 執行長

1998年暑假,16歲的他由台灣飛抵法國,是青春期的叛逆與任性吧?!亦或是那個心中小小法國夢想的呼喚,於是他~~~選擇留下。
為築夢踏實,陸續在巴黎大大小小甜點、麵包店學習製作法式甜點與麵包,從中見識到法國人對於自家產品的用心以及對原物料與傳統配方之堅持,更重要的是傳承了正統法式烘焙技術。
Eric秉持著「只要肯起床、就能養活自己」的單純信念,於是在令人嚮往的南法.普羅旺斯小鎮SAINTE ANASTASIES SUR ISSOLE有了屬於自己的烘焙事業,開心持續做著自己熱愛的烘焙大小事,也收服了當地法國人的心與胃。
成長與生活都在法國的Eric,想藉由甜點與麵包的溫度傳遞法國人將生活過得簡單卻也浪漫美好的人生觀,同時分享法式烘焙簡單迷人之處,進而感受Eric學習烘焙的過程、態度與踏實以及對烘焙業愛的光與熱。




 
 
 
 
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