現在位置首頁 > 課程資訊 > 06/10(三)09:30-12:30蘇祐荃老師中式料理五星級飯店VIP私房菜 1.老爺黃皮油土雞 2.港式四寶羹〈一人一盅〉 3.哈密瓜果粒鮮蝦盅 4.沙茶蛋酥高麗菜 (學員無實做)
 
06/10(三)09:30-12:30蘇祐荃老師中式料理五星級飯店VIP私房菜 1.老爺黃皮油土雞 2.港式四寶羹〈一人一盅〉 3.哈密瓜果粒鮮蝦盅 4.沙茶蛋酥高麗菜 (學員無實做)
 
 
原價:$2000元
本日內容

1.老爺黃皮油土雞
2.港式四寶羹
〈一人一盅〉
3.哈密瓜果粒鮮蝦盅
4.沙茶蛋酥高麗菜

 (學員無實做)
蘇祐荃師傅現負責飯店Buffet的菜色規劃,其中老爺黃皮油土雞很受歡迎,所以特別開在這堂課的菜單中。特選花蓮玉里主食玉米的放山雞,要教兩種吃法,一吃是經過特製滷汁滷過切盤,另一吃是滷過油炸再煨。選用三斤半的放山雞雞肉肉質甜Q,再經過滷或炸,口感香味獨特非凡。
港式四寶羹是VIP套餐的湯品,哈密瓜果粒鮮蝦盅則是夏天搭配的清爽開胃菜色。港式四寶羹是以金華火腿、干貝絲、雞絲、鯊魚皮做出香味十足、清爽有韻的湯品,是辦高級餐宴才會呈現的。不要以為沙茶蛋酥高麗菜不過是一道蔬菜,為何這道蔬菜是一位VIP請客必點,大家吃過就知道。


成品參考圖








 

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老師簡介

具有料理天賦的他,17歲就當飯店主廚,旗下曾帶領三、四十位廚師、創下龍蝦13吃的紀錄,也通過考試得到大陸五星七段行政主廚認證,是少數悠遊於中、西創意料理、烘焙也在行的鬼才型廚師。








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過去上課花絮





















 
 
 
 
 
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