現在位置首頁 > 課程資訊 > 06/09(二)14:00-18:00 Eric Hsu(艾力克.徐)的手感法式可頌全實作 1.原味可頌 2.杏仁奶酥可頌 3.伯爵可頌 (全實做,每一種品項各5個)
 
06/09(二)14:00-18:00 Eric Hsu(艾力克.徐)的手感法式可頌全實作 1.原味可頌 2.杏仁奶酥可頌 3.伯爵可頌 (全實做,每一種品項各5個)
 
 
原價:$2500元

本日課程 (個人全實作,每一種品項各5個)

用一口法式可頌喚醒幸福

旅法近20年Eric 老師熱烈迴響的『可頌課程』,教大家如何在4個小時內烤出層層堆疊,外頭酥脆,咬下裡頭麵包質地綿密,讓人無法拒絕法式經典的Croissant,剛出爐的可頌外層相當酥脆,溫潤的奶油香氣融入麵團,咀嚼中奶油香在嘴中釋放,加上香脆外層,美好滋味不在話下。

1.原味可頌
麥香濃郁的法國麵粉咀嚼的時候還可以吃得到麥香。Croissant麵團,將奶油包裹進麵糰裡折疊桿平,創作出奶油與麵糰層疊的酥脆口感,可頌強調的是咬下去的喀拉聲。

2.杏仁奶酥可頌(杏仁奶餡會老師示範)
灑滿白色糖霜的//杏仁奶酥可頌,咬下去的一瞬間能聽到到清脆的響聲,之後是杏仁片獨特的香氣在口腔內回蕩,內在的杏仁奶酥餡飽滿又滋潤,讓享用可頌的滿足感又多了幾分。

3.伯爵可頌
酥脆的口感中散發著淡淡的茶香,讓你想到熱氣騰騰又不失獨特氣質的伯爵茶,是喜愛佛手柑香氣的你不能錯過的一款麵包哦!滋味。



成品參考圖






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Eric Hsu Baking Studio 艾力克.徐 紙袋裡的法式日常 #ericbakery
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巴黎法式烘焙師、甜點師、20年以上經驗,2018年出版 艾力克 徐 紙袋裡的法式日常
現任 : 台北艾力克法國經點烘焙 Eric Bakery 執行長

1998年暑假,16歲的他由台灣飛抵法國,是青春期的叛逆與任性吧?!亦或是那個心中小小法國夢想的呼喚,於是他~~~選擇留下。
為築夢踏實,陸續在巴黎大大小小甜點、麵包店學習製作法式甜點與麵包,從中見識到法國人對於自家產品的用心以及對原物料與傳統配方之堅持,更重要的是傳承了正統法式烘焙技術。
Eric秉持著「只要肯起床、就能養活自己」的單純信念,於是在令人嚮往的南法.普羅旺斯小鎮SAINTE ANASTASIES SUR ISSOLE有了屬於自己的烘焙事業,開心持續做著自己熱愛的烘焙大小事,也收服了當地法國人的心與胃。
成長與生活都在法國的Eric,想藉由甜點與麵包的溫度傳遞法國人將生活過得簡單卻也浪漫美好的人生觀,同時分享法式烘焙簡單迷人之處,進而感受Eric學習烘焙的過程、態度與踏實以及對烘焙業愛的光與熱。






 


 

 
 
 
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