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06/30(二)13:30-16:30樊定宣老師功德林素食料理 1.三杯猴頭菇 2.糖醋五柳于(芋 糖醋汁) 3.鐵板妞妞(杏鮑菇黑椒汁) 4.干鍋鮮蔬煲(黑汁)
 
 
原價:$2000元
本日內容
四種經典味型的素食料理
1.三杯猴頭菇
2.糖醋五柳于(芋) 糖醋汁
3.鐵板妞妞(杏鮑菇)黑椒汁
4.干鍋鮮蔬煲 黑汁



風趣的樊師傅這次教的四種經典味型醬汁,都有他獨門的配方,這幾道菜在他的餐廳一上桌,客人多會邊吃邊琢磨,熟悉中有引人好奇的風味,例如糖醋汁,酸甜香之外還加了??,整個風味有一般糖醋沒有的沉,韻味更好。



成品參考圖









素食的食材受到很大的限制,尤其宗教素,蛋奶、五辛都不能用,因此過去大家對素食的印象多是蔬果、穀物、豆製品,烹調簡單,口味平淡,很難將它與美食連在一起,這也成為推廣素食的障礙。樊定宣老師將自己多年中式料理的經驗與素食食材的開發,及向大陸名師求教,不僅保留二者的特色與精髓,更有許多創新,此次素食系列非常值得素食者及對素食有興趣的朋友親自體驗。

從葷菜大廚搖身一變為素點職人的樊定宣師傅,認真勤快、樂觀幽默和熱心分享。
擁有二十多年主廚資歷,他耗費四年多研發改良,以新鮮蔬果取代葷腥食材,為素食灌注了全新的生命,並且創立了大受歡迎的台灣功德林上海素點餐廳,為素食界創造了更精緻多元的美味選擇。為求完美他還不斷到中國、香港、東南亞等國家,學習更新的烹飪技巧和各國最新的風味料理,再將各異國料理研發成更精緻的生態素食,多次應邀參加兩岸素食品鑑會。

獲獎/ 1992年「台北美食展」中式點心金牌獎得主。
曾任/ 凱稅飯店- 一級廚師 、 圓山飯店- 一級廚師 、 長榮空廚     
現任/ 台灣功德林上海素點餐廳大廚暨負責人
著有台灣第一本讓海是素食點心食譜--素點小上海




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