Courses課程資訊

本日內容
主題：菖蒲花宴
 
1.小鯛姿燒
2.冷茶麵
3.蝦仙貝涼瓜清汁
4.蝦蓉山藥博多夾
 
五月偶有驟雨、氣溫悶熱，常讓人提不起食慾、是精神不濟。阿成師在這堂課以清淡的魚蝦和食，讓大家味蕾清爽清新。這次要教處理全魚，因此選用小鯛，細解切魚手法。並把兩道鮮蝦料理排入菜單中，用蝦肉作仙貝、調餡等手法，歡迎有興趣的同學踴躍報名參加。


成品參考圖
 

 



 


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老師小傳：

從小就喜歡吃，因為吃太多，被家人限制後，就將「我的志願」內容從「偉大的領袖」改為「偉大的廚師」。發願成為一名廚師，煮東西給自己及大家吃。大學主修中餐廚藝，對於明清飲食多有學習，喜讀歷史。大學畢業後，赴日學習日本料理及各國廚藝，曾遊歷京都、大阪等美食之都，於著名京都料亭“菊乃井”修業學藝。回台後，於台北國際飯店任職，後感自我所學不足，便重回國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所修取碩士學位。
學習廚藝中、日、西式料理已20多年，對烹調教學有濃厚熱情，很喜歡與對烹飪有興趣的朋友們一起分享、交流。
 
學歷：
 
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所 碩士
日本大阪辻調理技術研究所 日本料理學部
 
職歷：
 
京都 料亭 菊乃井
台北 香格里拉台北遠東國際大飯店 ibuki by takaki



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過去上課花絮