現在位置首頁 > 課程資訊 > 05/12(二)18:30-20:30林浚成老師日式料理微學堂菖蒲花宴1.小鯛姿燒 2.冷茶麵 3.蝦仙貝涼瓜清汁 4.蝦蓉山藥博多夾(本課學員無實做)
 
05/12(二)18:30-20:30林浚成老師日式料理微學堂菖蒲花宴1.小鯛姿燒 2.冷茶麵 3.蝦仙貝涼瓜清汁 4.蝦蓉山藥博多夾(本課學員無實做)
 
 
原價:$1600元
本日內容
主題:菖蒲花宴
 
1.小鯛姿燒
2.冷茶麵
3.蝦仙貝涼瓜清汁
4.蝦蓉山藥博多夾
 
五月偶有驟雨、氣溫悶熱,常讓人提不起食慾、是精神不濟。阿成師在這堂課以清淡的魚蝦和食,讓大家味蕾清爽清新。這次要教處理全魚,因此選用小鯛,細解切魚手法。並把兩道鮮蝦料理排入菜單中,用蝦肉作仙貝、調餡等手法,歡迎有興趣的同學踴躍報名參加。


成品參考圖
 

 



 


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老師小傳:

從小就喜歡吃,因為吃太多,被家人限制後,就將「我的志願」內容從「偉大的領袖」改為「偉大的廚師」。發願成為一名廚師,煮東西給自己及大家吃。大學主修中餐廚藝,對於明清飲食多有學習,喜讀歷史。大學畢業後,赴日學習日本料理及各國廚藝,曾遊歷京都、大阪等美食之都,於著名京都料亭“菊乃井”修業學藝。回台後,於台北國際飯店任職,後感自我所學不足,便重回國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所修取碩士學位。
學習廚藝中、日、西式料理已20多年,對烹調教學有濃厚熱情,很喜歡與對烹飪有興趣的朋友們一起分享、交流。
 
學歷:
 
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所 碩士
日本大阪辻調理技術研究所 日本料理學部
 
職歷:
 
京都 料亭 菊乃井
台北 香格里拉台北遠東國際大飯店 ibuki by takaki



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過去上課花絮







 










 
 
 
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2020年07-09月課表下載(07/29更新)
 
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