現在位置首頁 > 課程資訊 > 05/05(二)09:30-12:00 曾女香老師越南料理 1.河內烤肉片 2.河內烤肉餅 3.北越泡菜 4.越式酸辣魚湯 (學員無實作)
 
05/05(二)09:30-12:00 曾女香老師越南料理 1.河內烤肉片 2.河內烤肉餅 3.北越泡菜 4.越式酸辣魚湯 (學員無實作)
 
 
原價:$2000元
本日內容 (學員無實作)
 
1.河內烤肉片
2.河內烤肉餅
3.北越泡菜
4.越式酸辣魚湯
 
四年前,美國總統歐巴馬到越南河內舊城區一家小店,吃了傳統美食烤肉米線,從此這家店成為越南國內外的朝聖店,河內烤肉也躍升為越南美食必吃的首位;我們不必去越南,就能和曾女香老師學到並吃到這總統級的越南美味。

河內烤肉有兩種作法,一是肉片、一是肉餅,肉片要先以紅蔥頭、蒜頭、香茅、魚露等材料醃過,如何醃肉片和絞肉如何調味是重點。米線烤肉的吃法,是由河內烤肉加上米線、特製泡菜、生菜、醬汁組合而成的乾拌米線,泡菜在其中扮演畫龍點睛的角色,泡菜、烤醬的比例是這美味的技巧重點。且河內烤肉不一定和米線搭配,夾在麵包或配飯都很好吃,學會了可當便當菜喔。


成品參考圖










老師簡介
美食最能反映台灣的多元文化,繼泰國料理之後,近幾年越南菜也深受大家喜愛,越南的烹調文化受中國影響又有南洋風味,以清淡爽口、保持原汁原味、涼拌、清蒸、燒烤居多,因此口味清淡的人更能容易接受越南菜,尤其在夏天,越南菜的「生、鮮、淡、酸」,更是讓人食指大動。


曾女香老師嫁到臺灣近二十年,為了解鄉愁,學會一道道經典越南料理,又為了幫助更多新住民姊妹,50歲考上稻江大學法律系,擁有東南亞文化講師身分,多年來致力於越南話及越南料理的教學。女香老師認為,飲食文化不只是食物的品嘗,同時是了解和溝通的一大窗口!
 




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