Courses課程資訊
本日內容 (學員無實作)
1.河內烤肉片
2.河內烤肉餅
3.北越泡菜
4.越式酸辣魚湯
四年前，美國總統歐巴馬到越南河內舊城區一家小店，吃了傳統美食烤肉米線，從此這家店成為越南國內外的朝聖店，河內烤肉也躍升為越南美食必吃的首位；我們不必去越南，就能和曾女香老師學到並吃到這總統級的越南美味。
河內烤肉有兩種作法，一是肉片、一是肉餅，肉片要先以紅蔥頭、蒜頭、香茅、魚露等材料醃過，如何醃肉片和絞肉如何調味是重點。米線烤肉的吃法，是由河內烤肉加上米線、特製泡菜、生菜、醬汁組合而成的乾拌米線，泡菜在其中扮演畫龍點睛的角色，泡菜、烤醬的比例是這美味的技巧重點。且河內烤肉不一定和米線搭配，夾在麵包或配飯都很好吃，學會了可當便當菜喔。
成品參考圖
老師簡介
美食最能反映台灣的多元文化，繼泰國料理之後，近幾年越南菜也深受大家喜愛，越南的烹調文化受中國影響又有南洋風味，以清淡爽口、保持原汁原味、涼拌、清蒸、燒烤居多，因此口味清淡的人更能容易接受越南菜，尤其在夏天，越南菜的「生、鮮、淡、酸」，更是讓人食指大動。
曾女香老師嫁到臺灣近二十年，為了解鄉愁，學會一道道經典越南料理，又為了幫助更多新住民姊妹，50歲考上稻江大學法律系，擁有東南亞文化講師身分，多年來致力於越南話及越南料理的教學。女香老師認為，飲食文化不只是食物的品嘗，同時是了解和溝通的一大窗口！
過去上課花絮
