Courses課程資訊

本日內容(加碼 火靠菜，學員無實做)

1.起司焗明蝦
2.糖醋全魚
3.十香如意菜
4.酸菜白肉鍋
5.腐乳肉 (加碼 火靠菜，學員無實做)

每到歲末，除了感到時間過得好快，也要準備農曆春節的年菜了！
因為安琪老師有美國行，所以提前在12月下旬開年菜課，其中顏色漂亮又特別、江浙式鹹中帶甜的腐乳肉，是安琪老師請客常做、是第一次列入年菜教學菜單中喔。如何調出安琪老師的特調腐乳汁？如何煮再蒸做出紅色討喜、軟爛香Q、老少咸宜的腐乳肉？掌握訣竅就很好上手。
 
安琪老師家的北方酸菜白肉火鍋，是吃熟料不是涮涮鍋，要教五花肉怎麼煮？酸白菜怎麼炒香？各種材料如何排入？全部食材一起燉煮美味加分。一鍋澎湃上桌，豐富又滿足。還會示範她家的酸白菜怎麼做。
 
非常好吃的起司焗明蝦，滿滿一盤非常體面。學會做白醬，可焗烤的菜式很多，是非常實用的一個技巧。糖醋全魚、 十香如意菜是必有年年有餘、十全十美的吉祥菜。安琪老師加碼火靠菜，大菜小菜都有，讓大家在今年團圓桌上，換口味享美味。



成品參考圖















__________________________________________________________________________________________________




老師簡介
母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，每講起媽媽當年對她的教導，更是充滿感激，現在教大家做菜，就有透過學員再把媽媽的菜傳承下去的深刻心情。至今有三十多年豐富料理經驗 ，曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發尋找創新，透過認真的言說、口傳、身教，不走捷徑、不偷工，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！


著有：
安琪老師的24堂課、我的私房宴客菜、64種鹼性食物：讓你遠離文明病、開胃啦，醃菜&泡菜、愛吃醋料理、拌一拌，涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。

 

過 去 上 課 花 絮 





一品鍋


 

水煮牛