現在位置首頁 > 課程資訊 > 12/05(四)09:30李佳其老師日式入冬一品家庭料理 1.冬大根泡菜豬肉味噌鍋 2.牛肉陶板奶油燒 3.鱈場蟹玉子黃金炒飯 4.珍珠菇冷拌春菊 (學員無實做)
 
12/05(四)09:30李佳其老師日式入冬一品家庭料理 1.冬大根泡菜豬肉味噌鍋 2.牛肉陶板奶油燒 3.鱈場蟹玉子黃金炒飯 4.珍珠菇冷拌春菊 (學員無實做)
 
 
原價:$2200元
本日內容(學員無實做)

1.冬大根泡菜豬肉味噌鍋
2.牛肉陶板奶油燒
3.鱈場蟹玉子黃金炒飯
4.珍珠菇冷拌春菊
 
佳其老師開出的入冬菜單,有味噌湯底和韓式泡菜組合的特色風味鍋物、經典的陶阪牛肉料理、鱈場蟹肉黃金蛋炒飯以及清爽涼拌小菜組成,豐富溫潤。

味噌湯底加韓式泡菜、蘿蔔及豬肉組合的湯鍋,是佳其老師很愛的風味,當令的白蘿蔔〈冬大根〉在鍋物中煮出甜味和味噌的香氣、泡菜的微辣,融合出獨特的好味道。

炒飯要炒出蟹肉和蛋融合的鮮香,佳其老師決定讓鱈場蟹登場,如何以蛋炒出金黃炒飯再加蟹肉,就是這道尊貴不凡的炒飯。

牛肉陶板奶油燒,幾乎是各大小日本料理店都有賣的經典菜色,當然要吃吃看出自佳其老師手法的牛肉奶油燒是何等美味?

春菊是茼蒿的漢字,以冬天當令的茼蒿作涼菜,珍珠菇冷拌春菊可吃到茼蒿不同的口感喔。


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老師簡介
李佳其老師的上課食譜,每道菜只有幾行的敘述,但是每個食材的處理與料理步驟都有令人驚嘆的知識,學員須用心寫滿滿的筆記,記下PRO級的料理專業知識,讓居家烹調也有大師級的講究。


留著平頭、蓄著鬍子的李佳其師傅,外型帶點日本潮男的味道,但經常靦腆憨笑的他,其實是從鄉下到都市打拚的典型台灣之子。 
從小跟著媽媽在路邊擺攤賣蚵仔煎、臭豆腐,長大之後, 16歲的李佳其胸無大志,唯一能確定的,就是再怎樣都不想回學校讀書。做媽的無可奈何,只得讓他出外工作。李佳其離開嘉義進入日本料理的世界,從切菜、削皮等基本工練起,他紮實細膩的手藝獲得業主賞識,二十多歲即成為獨當一面的料理長。
近年來,因頻頻在國際廚藝大賽得獎,如200
9香港國際美食大賽金牌、2010新加坡FHA 國際烹飪挑戰賽最佳亞洲廚師獎、2012 IFK 韓國大田國際廚藝競賽餐廳達人團隊賽銀牌等,所以有「亞洲廚神」的封號!
Yamicook力邀亞洲廚神來教日本料理,有豐富教學經驗的李師傅想教的則是「定食」,他說,因為定食有一種讓人感到很豐富很滿足的幸福感,小時候,他就有被定食深深吸引的感動!而在家裡如何輕輕鬆鬆把一套定食端上餐桌,食材怎麼準備?工序怎麼安排?就是課程的特色和重點。




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過去上課花絮 











  



 


 
 
 
 
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