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12/01(日)10:00-16:00林浚成老師日本御節(年菜)料理專修班 (學員無實做)
 
 
原價:$3700元
創舉! 日本御節〈年菜〉料理專修班

本日內容 (學員無實作) 
 
紅梅人參
醋製根菜
栗金糰
田作
胡麻牛蒡
雞腿難波燒
牛肉八幡卷
雕魚若狹燒
蝦仁黃身燒
墨魚黃臘燒
佃煮九孔貝
伊達卷
花弁百合根
唐墨金棗
 
備註:含中午餐盒,每位可帶回一盒御節料理。
 

林浚成師傅11月的日本御節料裡課很快就滿班了,為了滿足學員們的期待,老師決定再開一班假日班,這是教室第一次開日本御節料理課,實在太難得了!

日本的節慶與祭祀之日稱為「ハレの日(HARENOHI)」,成年禮、結婚、小孩出生等生命儀式也都是用「ハレの日」做為代稱。在「ハレの日」所吃的食物都有驅除邪厄病災、祈求健康長壽等共通點。

本次課程兩大特點,一是阿成師教的品項,都是台灣可取得的食材,二是將繁瑣的製程簡化、教簡單上手的調理方式。讓大家在今年過年大顯身手,感受日式年菜的迷人風味。阿成師要組裝成三盒,是要怎麼擺?才能這麼美啊!

 


成品參考圖













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老師小傳:

從小就喜歡吃,因為吃太多,被家人限制後,就將「我的志願」內容從「偉大的領袖」改為「偉大的廚師」。發願成為一名廚師,煮東西給自己及大家吃。大學主修中餐廚藝,對於明清飲食多有學習,喜讀歷史。大學畢業後,赴日學習日本料理及各國廚藝,曾遊歷京都、大阪等美食之都,於著名京都料亭“菊乃井”修業學藝。回台後,於台北國際飯店任職,後感自我所學不足,便重回國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所修取碩士學位。
學習廚藝中、日、西式料理已20多年,對烹調教學有濃厚熱情,很喜歡與對烹飪有興趣的朋友們一起分享、交流。
 
學歷:
 
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所 碩士
日本大阪辻調理技術研究所 日本料理學部
 
職歷:
 
京都 料亭 菊乃井
台北 香格里拉台北遠東國際大飯店 ibuki by takaki







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過去上課花絮







 





 
 
 
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