港式花膠鮑魚佛跳牆

發乾貨燉上湯全套教

1.港式花膠鮑魚佛跳牆

2.海參扒鵝掌

3.松子蝦鬆

 

為感謝鐵粉們熱情的支持，繼正老師今年開出的年菜菜單，真是不同凡響，先以港式花膠鮑魚佛跳牆打頭陣，要教花膠、吉品鮑的發法，這些高檔乾貨是繼正老師在澳門的大廚朋友幫忙購買，趁離過年還有段時間，趕快採購，以免越近年關，價格高得下不了手。

林繼正老師的港式花膠鮑魚佛跳牆，用的是上好的花膠和日本吉品鮑魚，內容物還有干貝、海參、蹄筋、金華火腿、雞、排骨和娃娃菜，高檔食材精華、湯清香醇鮮甜，真是「百鮮盡在一口湯」，市價一盅賣價達六、七千元。

 

搭配的海參扒鵝掌膠質豐富、老少咸宜，松子蝦鬆美味討喜，都是繼正老師第一次教的年菜。

食材參考圖

老師簡介

林繼正老師現任老爺酒店咖啡廳主廚、飯店國宴大廚，除了拿手的粵菜料理，還進入粵菜和川菜、粵菜和上海菜結合的新粵菜領域。而除了中式料理，學貫中西又不斷精益求精的林師傅，擄獲許多饕客的心。曾在救國團教學八年，具豐富教學經驗，是學員心目中的好老師。











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