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11/14(四)09:30徐孟楷中式料理1.剁椒魚頭 2.口水雞 3.荷葉蒸排骨 4.泡椒白肉 加碼:藥燉排骨 (學員無實做)
 
 
原價:$2000元
本日內容 (學員無實做)

1.剁椒魚頭
2.口水雞
3.荷葉蒸排骨
4.泡椒白肉
加碼:藥燉排骨
 
繼台灣小吃、泰國船麵之後,徐孟楷老師的第三堂課,竟是開出川菜菜單,這是上課時和學員大聊美食經後,爆出的驚奇。

有法國藍帶廚藝背景,視野、品味、實務,都有深刻的體會,有滿腦子的美食知識、烹調技術,重點是,一點就著的教學熱情,讓上過他課的學員對他的課特別有感,一試過徐老師帶來的剁椒醬 ,多位學員就立馬報名了。

雖然剁椒魚頭、口水雞,太多名師教過了,但徐老師很想展現他的非常有自信的手藝,荷葉蒸排骨則是破解某家知名老店的做法和口味,極喜愛那家老店荷葉蒸排骨的學員一聽,馬上報名,要吃吃看徐老師做的到不到位。買現成的泡椒作的泡椒白肉也有學員期待。看來這堂課徐老師充滿挑戰喔!

上船麵這堂課時,不知為何從肉骨茶談到了藥燉排骨,徐老師說,他的藥燉排骨簡單又好吃,學員們吵著要吃,徐老師二話不說,決定加碼。


成品參考圖













老師簡介
16年前,徐孟楷老師遠赴澳洲藍帶學院取經,進修9個月,光學費就要新台幣80萬元左右,透過極度嚴格的訓練琢磨廚藝,因為他不只要當廚師,更要成為頂尖的餐飲經營者。回國後自創品牌,將國外相當風行的中東漢堡「沙威瑪」,結合藍帶廚藝,成為獨樹一幟的「都拿其堡」(Doner Kebab)。
在藍帶學院學藝時,同學來自世界各地,他和各國同學組成working studio,從中東到日本,法式到南洋,每位同學貢獻家鄉的料理,而他的中式料理和台灣小吃,都大獲好評。目前徐師傅於美食街經營的餐飲櫃位、包含泰式、地中海、港式 及台式小吃。今年才剛踏入廚藝教學,就受到矚目、廣受學員喜愛,徐師傅要從台灣小吃開始,逐漸帶領我們進入他的世界料理。










 
 
 
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