Courses課程資訊

乘載幸福滋味的甜塔來襲：適合秋冬季節的四款塔，將顛覆您的味蕾
 
作為西點中最易被提及的塔類點心，塔皮製作一直是新手的噩夢。這堂課我們將回歸初心，從塔皮的製作、擀烤到內餡的調配及塑型，以實作課的方式引領學員入門。無論是塔皮免鬆弛也不回縮的秘訣，抑或是塔面裝飾的訣竅，都可以透過這堂課扎實學習。


本日內容
 
1.摩卡柑橘可可塔(半實作)
以西西里柑橘提出單一產區巧克力的獨特，揉合摩卡淡雅香氣，尾韻潤口綿長是此塔給人最深刻的印象。
 
2.焙茶凝乳玫瑰塔(全實作)
不僅以玫瑰造型呈現絕美視線，淺嘗一口後，焙茶更是溫順入口，且與奶香持續綿久。
 
3.炙.流心起司塔(全實作)
滑順鹹香流淌在舌尖，一次將幸福且滿足的氣息呈現給您。
 
4.Kiri莓果乳酪塔(半實作)
濃醇乳香遇上莓果，酸卻不澀的回甘滋味令人欲罷不能。
 
**塔皮桿烤(8*2cm)(實作)
**咖啡香緹(實作)
**西西里柑橘庫利(示範)
**橙酒甘納許(示範)
**焙茶凝乳醬(實作)
**流心起司餡(實作)
**莓果慕斯(示範)
**覆盆莓乳酪霜(實作)
 
課程結束可帶回焙茶凝乳玫瑰塔*2，炙.流心起司塔*2，Kiri莓果乳酪塔*1，摩卡柑橘可可塔*1。
 


成品參考圖

 








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老師簡介

巧克撞手作烘培創辦人  李昊煒
工程背景出身的昊煒老師，從小的夢想就是當一個烘培師，自學烘培至今也逾18個年頭。擅長法式精緻點心、鏡面蛋糕、噴砂蛋糕。
也許是因為工程背景的思維，昊煒老師作品風格不但冷靜，設計理念也很強烈。因為他總覺得每個人都應該能做出專屬於自己的甜點。
2016創辦了巧克撞手作烘焙，並延續教學熱忱開始開班授課，教學手法不僅大膽創新，更因為自學烘焙讓學生沒有距離感，親切又不失專業的教學深受市場關注。同時也在2018年3月被自由時報評為自由度最高的鏡面蛋糕師。
 
現任：
巧克撞手作烘焙甜點主廚
童心親子空間西點烘焙講師
手心親子生活實作空間西點烘焙講師
Love Bakery愛手作西點烘焙講師
經歷：
個人西點私廚







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李老師作品及上課花絮