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09/27(五)14:00黃景龍師傅人氣台菜 1.香芹牛肉 2.金沙排骨 3.炒大海瓜子 4.白鯧海鮮米粉湯
 
 
原價:$2200元
本日課程

1.香芹牛肉
2.金沙排骨
3.炒大海瓜子
4.白鯧海鮮米粉湯


身為儂來台菜第二代接班人,黃景龍師傅陸續調整了菜單,其中儂來十大人氣料理,有好幾道,龍師傅的美好創意,得到饕客極佳肯定。這次就把幾道列入此次教學中。

人氣第三名的香芹牛肉,特色是香嫩的牛肉和切細末的香菜、芹菜炒出迷人的風味,這道牛肉料理,吃過的顧客都非常喜愛,所以很快搶了沙茶牛肉的人氣地位。這道料理要學台式醃牛肉的手法及炒法。

餐廳金沙的料理越來越多,但多半和豆腐、蔬菜搭配,想吃到和排骨搭配的較少,儂來這道金沙排骨,很快就上人氣排行榜,因為夠香太好吃了。

海鮮料理式儂來的主力,其中炒大海瓜子又是人氣中的人氣,如何炒出鮮美軟嫩的海瓜子,醬汁很重要喔。

壓軸的是最近人氣破表的白鯧海鮮米粉湯,這是白鯧米粉湯的升級版,絕對可當年菜,到到精華,不要錯過了喔!


成品參考圖






 


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老師簡介
身為30多年台菜老店「儂來餐廳」的第二代掌門人,黃景龍師傅擔任儂來行政總監,以尊重、學習、傳承為已任,不但在電視烹飪節目、學校積極努力教學,廚藝競賽獲獎無數的他,也經常受僑務委員會聘請,以台灣美食講座在美洲、澳洲、非洲、南美洲巡迴,以台菜的美味做美食外交。
最新出版的食譜書「經典台菜95味」,是他經驗的累積,以九種調味料、五種辛香料,詮釋台菜的「九五學說」,希望延續經典台菜和老菜新吃的味道。


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