Courses課程資訊

本日課程

1.香芹牛肉
2.金沙排骨
3.炒大海瓜子
4.白鯧海鮮米粉湯

身為儂來台菜第二代接班人，黃景龍師傅陸續調整了菜單，其中儂來十大人氣料理，有好幾道，龍師傅的美好創意，得到饕客極佳肯定。這次就把幾道列入此次教學中。

人氣第三名的香芹牛肉，特色是香嫩的牛肉和切細末的香菜、芹菜炒出迷人的風味，這道牛肉料理，吃過的顧客都非常喜愛，所以很快搶了沙茶牛肉的人氣地位。這道料理要學台式醃牛肉的手法及炒法。

餐廳金沙的料理越來越多，但多半和豆腐、蔬菜搭配，想吃到和排骨搭配的較少，儂來這道金沙排骨，很快就上人氣排行榜，因為夠香太好吃了。

海鮮料理式儂來的主力，其中炒大海瓜子又是人氣中的人氣，如何炒出鮮美軟嫩的海瓜子，醬汁很重要喔。

壓軸的是最近人氣破表的白鯧海鮮米粉湯，這是白鯧米粉湯的升級版，絕對可當年菜，到到精華，不要錯過了喔！


成品參考圖






 


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老師簡介
身為30多年台菜老店「儂來餐廳」的第二代掌門人，黃景龍師傅擔任儂來行政總監，以尊重、學習、傳承為已任，不但在電視烹飪節目、學校積極努力教學，廚藝競賽獲獎無數的他，也經常受僑務委員會聘請，以台灣美食講座在美洲、澳洲、非洲、南美洲巡迴，以台菜的美味做美食外交。
最新出版的食譜書「經典台菜95味」，是他經驗的累積，以九種調味料、五種辛香料，詮釋台菜的「九五學說」，希望延續經典台菜和老菜新吃的味道。

 過去上課花絮