Courses課程資訊

本日內容

1.梅乾菜包子(半實做，每人五顆) 
2.梅菜燒白帶魚
3.梅菜大丸子
4.梅菜枇杷豆腐
加碼:涼拌豬肝

喜歡梅乾菜的香氣嗎？徐誌嶸師傅愛極了，他休假在家沒事，就愛包梅乾菜包子，上次上課帶來給學員品嘗，沒想到大家都被「打中」了，吃了好吃，紛紛要求徐師傅一定要開課、教他的梅乾菜包子
。
徐師傅一想，乾脆以梅乾菜為主題，把他喜歡的梅乾菜料理，一次傾囊相授；搭配魚鮮的梅乾菜燒白帶魚、如獅子頭大的梅乾菜大丸子、梅乾菜枇杷豆腐則是一道素的創意菜。有葷有素、梅菜飄香。
 
梅乾菜如何選購、如何清洗處理，徐師傅說，梅乾菜太好運用了，除了大家熟悉的梅乾扣肉、梅乾炒肉末之外，這堂課就學徐師傅的創意梅乾菜料理。


成品參考圖











老師介紹
在五星級飯店擔任冷盤師傅近二十年，屬於天王級冷盤高手，不管江浙、川味、北方、台菜的經典冷盤口味都很拿手，近年兩岸三地新配方的當紅冷盤，或自創改良新版的冷菜，連同業都跟他要配方，以千變萬化的醬汁來入菜色，是他的當家本領！


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