現在位置首頁 > 課程資訊 > 09/22(日)14:00連愛卿老師特製牛四寶牛肉麵 1.滷牛肚 2.滷牛腱 3.滷半筋半肉 4.滷牛套腸 5.牛肉麵湯頭 6.特製香辣油 (本課學員無實作,每人帶一球滷牛腱)
 
09/22(日)14:00連愛卿老師特製牛四寶牛肉麵 1.滷牛肚 2.滷牛腱 3.滷半筋半肉 4.滷牛套腸 5.牛肉麵湯頭 6.特製香辣油 (本課學員無實作,每人帶一球滷牛腱)
 
 
原價:$2600元
本日內容

1.滷牛肚
2.滷牛腱
3.滷半筋半肉
4.滷牛套腸
5.牛肉麵湯頭
6.特製香辣油  
(本課學員無實作,每人帶一球滷牛腱)


連愛卿老師的牛肉麵,被一群牛肉麵老饕評為六星級,也就是比五星級飯店賣的,及得到米其林肯定的牛肉麵還要好吃,到底秘訣在何處?
連老師說,牛肉麵要好吃,肉塊是主角、湯頭是靈魂、一點香是高潮,這高潮是自製的香辣油帶來的感受。據說,連老師的特製香辣油,會讓人魂縈夢牽喔!而特殊湯頭則介於紅燒和清燉之間。
牛四寶是牛肚、牛腱、半筋半肉和套腸,一般較少用到昂貴的牛套腸,連老師說,這是此生必吃,因為滷得香香QQ,越嚼越香,口感超好。再加上滷得Q彈十足、厚又帶勁的澳洲蜂巢牛肚、香嫩的美國牛腱、軟Q帶膠質的半筋半肉,組合成這碗超級牛四寶牛肉麵。

成品參考圖










老師簡介
連愛卿老師熱愛美食,學的是生活應用科學系,不僅理論與實務兼備,也把科學精神應用在料理美食上。從事料理及教學逾三十年,
擁有十八般武藝,曾於大學、高中、農會、楊桃烹飪補習班等任教。並多次參與報紙、電視美食演出及美食評鑑,也曾拍攝數十部知名食品幕後廣告及參與烹飪研發與設計。致力於推廣本國農特產品,包括臺灣好米、臺灣水果、無毒蔬菜、無毒豬肉。個人相關著作多達30多冊。致力發揚台灣傳統小吃,想傳承獨特經典手藝,特別開出一般較少見的課程,且每個步驟細節都要讓學員體驗手作,非常難得的手工課。
 
經歷:
 學歷:實踐大學生活應用科學系
個人証照:
中餐烹調葷食技術士---乙級技術士証照.
中式麵食加工 水調和麵類、發麵類---乙級技術士証照.
中式麵食加工 酥油皮、糕漿皮類---乙級技術士証照.
中式米食加工,蛋糕烘焙食品,中點烘焙食品,中餐烹調---丙級技術士証照.

 

 過去上課花絮 













 
 
 
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2019年09-10月課表下載(09/11更新)
 
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