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09/08(日)09:30-16:00李佳其老師壽司專修班--壽司料備製、海苔壽司、花壽司、握壽司等、
 
 
原價:$3600元
本日內容

上午:
1.製備示範: 

  醋飯、醋薑片、干瓢、玉子燒
2.基本款壽司
  海苔壽司:粗卷、細卷
  裏巻:粗卷、細卷

下午:
握壽司製備示範及實作
1.握壽司:蝦握壽司、醃漬鯖魚握壽司、玉子燒握壽司、鮭魚握壽司
2.實作:壽司基礎卷製、醋飯、玉子燒、干瓢、醋薑片、握壽司製作。


 
李佳其老師八月開的壽司專修班,大獲學員好評,知識面、技術面及實用性,讓大家收獲豐富,而且充分體會到自己做的新鮮壽司,如此好吃。不但八月上過的學員希望老師再開壽司課,許多只能上假日課的學員,也不斷向老師拜託,沒問題,老師收到了,所以九月特別排在假日,請把握機會,不要再錯過了喔。


【課程特色】

  • 壽司飯煮飯技巧大公開
  • 壽司醋烹飪技術教學
  • 最有代表性的基本配料的製做
  • 實際操作握壽司、壽司基礎卷製等
  • 有充份練習的機會,回到家也能再度完美呈現














老師簡介
李佳其老師的上課食譜,每道菜只有幾行的敘述,但是每個食材的處理與料理步驟都有令人驚嘆的知識,學員須用心寫滿滿的筆記,記下PRO級的料理專業知識,讓居家烹調也有大師級的講究。


留著平頭、蓄著鬍子的李佳其師傅,外型帶點日本潮男的味道,但經常靦腆憨笑的他,其實是從鄉下到都市打拚的典型台灣之子。 
從小跟著媽媽在路邊擺攤賣蚵仔煎、臭豆腐,長大之後, 16歲的李佳其胸無大志,唯一能確定的,就是再怎樣都不想回學校讀書。做媽的無可奈何,只得讓他出外工作。李佳其離開嘉義進入日本料理的世界,從切菜、削皮等基本工練起,他紮實細膩的手藝獲得業主賞識,二十多歲即成為獨當一面的料理長。
近年來,因頻頻在國際廚藝大賽得獎,如200
9香港國際美食大賽金牌、2010新加坡FHA 國際烹飪挑戰賽最佳亞洲廚師獎、2012 IFK 韓國大田國際廚藝競賽餐廳達人團隊賽銀牌等,所以有「亞洲廚神」的封號!
Yamicook力邀亞洲廚神來教日本料理,有豐富教學經驗的李師傅想教的則是「定食」,他說,因為定食有一種讓人感到很豐富很滿足的幸福感,小時候,他就有被定食深深吸引的感動!而在家裡如何輕輕鬆鬆把一套定食端上餐桌,食材怎麼準備?工序怎麼安排?就是課程的特色和重點。




過去上課花絮 












  



 
 
 
 
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2019年09-10月課表下載(09/11更新)
 
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