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10/27(日)14:00李昊煒老師巧克力專修二 1.INS風甜點閃電泡芙 2.焦糖香蕉布郎尼 加碼糖酥棒棒泡芙做法
 
 
原價:$2200元
本日內容
 
1.INS風甜點閃電泡芙
2.焦糖香蕉布郎尼 
加碼糖酥棒棒泡芙做法
 
課後可帶回十二個閃電泡芙(芒果卡司達、摩卡香緹、巧克力甘納許三種內餡及三種造型),一盒焦糖香蕉布郎尼(15*15*2公分)
 
閃電泡芙,如其名,光亮披覆面如閃電般閃耀,也無比美味使人以閃電般速度品嘗完。在這堂課中你可以學到判斷泡芙麵糊可烘焙的程度及不同內餡變化,而焦糖燴香蕉不僅用來平衡布郎尼,在許多法點中也被做為內餡大量使用。這絕對是一堂點燃味道及視覺的饗宴。
 
PS這堂課還額外加碼從日本一路紅遍台灣的脆口糖酥棒棒泡芙作法喔,不用包餡都非常好吃!!想成為網美一定不能錯過。

課程內容:
1.閃電泡芙皮實作
2.燙麵原理及問題釐清
3.教導判斷可烘焙的泡芙麵團流性
4.教導如何判斷泡芙烘烤程度
5.教授保持泡芙皮脆口方法
6.閃電披覆醬示範
7.INS風網美泡芙造型實作
8.焦糖燴香蕉實作
9.布郎尼實作
10.卡司達實作
額外加碼糖酥棒棒泡芙做法!!

成品參考圖














老師簡介

巧克撞手作烘培創辦人  李昊煒
工程背景出身的昊煒老師,從小的夢想就是當一個烘培師,自學烘培至今也逾18個年頭。擅長法式精緻點心、鏡面蛋糕、噴砂蛋糕。
也許是因為工程背景的思維,昊煒老師作品風格不但冷靜,設計理念也很強烈。因為他總覺得每個人都應該能做出專屬於自己的甜點。
2016創辦了巧克撞手作烘焙,並延續教學熱忱開始開班授課,教學手法不僅大膽創新,更因為自學烘焙讓學生沒有距離感,親切又不失專業的教學深受市場關注。同時也在2018年3月被自由時報評為自由度最高的鏡面蛋糕師。
 
現任:
巧克撞手作烘焙甜點主廚
童心親子空間西點烘焙講師
手心親子生活實作空間西點烘焙講師
Love Bakery愛手作西點烘焙講師
經歷:
個人西點私廚







李老師作品及上課花絮
















 
 
 
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2019年08-09月課表下載(08/23更新)
 
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