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08/31(六)14:00林明燦老師辦桌菜 1.海鮮羹 2.太監雞 3.菜尾湯 4.滷大腸 加碼 大腸蚵仔麵線
 
 
原價:$2200元
本日課程 (學員無實做)

1.海鮮羹
2.太監雞
3.菜尾湯
4.滷大腸
加碼 大腸蚵仔麵線

「燦師的辦桌菜外面吃不到,要趕快學,要不然失傳了。」幾位年輕女學員愛上了燦師的古早味料理,拼命邀請愛美食的族群朋友來上課,一直強調:「學到是賺到喔!」燦師被她們的熱情所感,所以百忙中特別擠出時間來開課。

這次的內容都是在上課的學員開的菜單,連阿燦師都說,怎麼這麼內行。
特別要提的是菜尾湯,過去人們惜物的表現,辦桌吃不完的菜尾,匯集煮成雜菜湯,
近年來越來越少見,這種惜物的滋味是很多人共同的回憶,也是老台灣的味道。
滷大腸蚵仔麵線則是阿燦師的老搭擋阿斗師打包票,大家一定喜歡的口味喔。

 
 




老師簡

賣座電影「總舖師」,把台灣飲食文化中特有的辦桌文化,藉著片中角色和劇情,勾起大家美好的記憶。辦桌,是台灣社會中深具人情味的外燴飲食文化,也是最能展現台灣鄉土風情和豪邁性格的表現。Yamicook非常榮幸,能邀請辦桌名廚林明燦來教室開課,傳授令人回味又充滿吉祥寓意的古早味桌菜佳餚。

父親是「國寶級辦桌大師」、素有「台灣辦桌活字典」之稱的林添盛師傅,12歲跟在父親身邊、經歷四十多年辦桌歲月的林明燦師傅,也就是電影「總舖師」的劇本內容提供者,有說不完飲食傳奇的他,菜色堅持古早味,但在烹調調味上,則吸取現代觀念,注重衛生及排除味精等人工甘味,是觀光局非常推薦的辦桌師傅。
林明燦師傅辦過至少2萬場宴席、曾一場超過240桌大型企業尾牙,擅長各式外燴宴席,曾與父親一同籌辦天子宴;曾受邀擔任「2011年世界廚王爭霸暨美食博覽會」壽宴桌及「2011年台灣美食展古早味辦桌」主廚。





  過去上課花絮  







銀包金全雞




    五絲金展雞


   干貝豬肚湯


海參燴白玉


  四彩燴肝囤

 
 
 
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