現在位置首頁 > 課程資訊 > 08/13(二)14:00林國汶老師港式餐廳熱門菜1.金磚燒肉 2.火雲乾炒牛河 3.金銀蛋杏菜 4.楊枝甘露〈每位帶回半斤金磚燒肉〉加碼 味增小黃瓜
 
08/13(二)14:00林國汶老師港式餐廳熱門菜1.金磚燒肉 2.火雲乾炒牛河 3.金銀蛋杏菜 4.楊枝甘露〈每位帶回半斤金磚燒肉〉加碼 味增小黃瓜
 
 
原價:$2300元
本日內容 (學員無實做)

1.金磚燒肉
2.火雲乾炒牛河
3.金銀蛋杏菜
4.楊枝甘露
每位帶回半斤金磚燒肉
加碼 味增小黃瓜
 

喜歡在家裡研發的林國汶老師,把金磚燒肉家庭版研發成功了,美味不減、工序減半,只要前置稍微變化做法,一樣能爆皮酥脆,這個獨家技巧要獻給愛吃金磚燒肉的朋友,學會了能在家裡做了!

以前的乾炒牛河,是用現做的河粉,現在則是買現成的,所以,要如何把冷凍的河粉處理得口感不輸現做,就是這道炒河粉的重要技巧,還有如何炒出熗鍋的香氣,則是炒工的展現。搭配金銀蛋杏菜,有主食有蔬菜。冰甜品楊枝甘露,和楊桃無關,主角是芒果喔,芒果、椰漿、三花奶水、西米露、葡萄柚等結合,是夏天最佳冰涼甜品。


成品參考圖










老師介紹

18歲進港籍師傅的粵菜館,從洗碗小學徒做起,認真努力,未滿三十歲就成為獨當一面的主廚,在大三元酒樓當主廚期間,讓大三元得到米其林星級的榮耀,是七年級生中少見穩紮穩打、底子厚又有創意的料理人。現任新葡苑復興館主廚,最近和廚藝名師李德全合著「我家也是茶餐廳」食譜書。因和李德全老師有些神似,聲音和笑聲都像,手藝又了得,故有「小李德全」之稱。


 





過去上課花絮









 
 
 
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