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07/27(六)09:00李昊煒老師鏡面蛋糕_似花鏡面技法 學員操作鏡面醬及淋面(學員不烘烤蛋糕,由教室提供七吋圓蛋糕,夾層為水果慕斯+72%甘納許+牛奶戚風蛋糕)
 
 
原價:$3000元
本日課程
鏡面蛋糕_似花鏡面技法
 
課程蛋糕為七吋圓蛋糕,夾層為水果慕斯+72%甘納許+牛奶戚風蛋糕 (教室會事先準備好,但會另外提供慕斯配方)
本堂課將利用鏡面的刮抹技法做出花朵般燦爛的效果,此技法是鏡面四大技法中衍伸出來的,主要是藉由鏡面醬的摩擦力差異,呈現出夢幻的繪畫效果。此技法係鏡面魔術師_昊煒老師於2019年2月研發出的全新技法,是在市面上都還沒有公開授課的新技術。

課程內容及使用材料介紹
  • 鏡面醬操作(實作)
  • 鏡面醬調色(學生可自由選擇顏色深淺.故每人成品均獨一無二)
  • (本堂課使用經過歐美(FDA/FSA/KOSHER)安全認證的美國色膏)
  •  水果慕斯(示範)
  • 可維持亮度的保存方式講解
  • 甘納許製作(示範)
  • 製作方式差異致使鏡面亮度變化講解
  • 似花鏡面操作(實作)


成品參考圖





鏡面蛋糕最近非常流行,表面光滑宛如一面鏡子,還能利用顏色搭配呈現超夢幻的效果,美的像藝術品一般,看起來非常療癒,和一般蛋糕比起來並不便宜。
年輕的李昊煒老師在2018年3月被自由時報評為自由度最高的鏡面蛋糕師,他要來教大家如何在家輕鬆做,而且他研發的配方還能解決如何維持鏡面的光亮的挑戰。這是一堂點燃美感的藝術蛋糕課,
只要備好材料,就能親手做給親朋好友,給對方一個大驚喜!






老師簡介

巧克撞手作烘培創辦人  李昊煒
工程背景出身的昊煒老師,從小的夢想就是當一個烘培師,自學烘培至今也逾18個年頭。擅長法式精緻點心、鏡面蛋糕、噴砂蛋糕。
也許是因為工程背景的思維,昊煒老師作品風格不但冷靜,設計理念也很強烈。因為他總覺得每個人都應該能做出專屬於自己的甜點。
2016創辦了巧克撞手作烘焙,並延續教學熱忱開始開班授課,教學手法不僅大膽創新,更因為自學烘焙讓學生沒有距離感,親切又不失專業的教學深受市場關注。同時也在2018年3月被自由時報評為自由度最高的鏡面蛋糕師。
 
現任:
巧克撞手作烘焙甜點主廚
童心親子空間西點烘焙講師
手心親子生活實作空間西點烘焙講師
Love Bakery愛手作西點烘焙講師
經歷:
個人西點私廚



上課花絮及作品精選














 
 
 
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2019年09-12月課表下載(10/12更新)
 
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